秘制肋排是一道广大吃货非常喜欢的美食,口感丰富并且极具营养;在城帮网美食频道中用户对秘制肋排这道菜的喜爱度达到65%,如果您也曾经做过秘制肋排这道菜,欢迎你告诉我们关于这道菜的制作难度,制作时间等;其实您只需根据下述的制作步骤,就能做出一道美味的秘制肋排;制作秘制肋排的食材有:肋排,海鲜酱,麻油,大蒜,生抽等;只需花费22分钟,您就能吃到一道简单又富营养的秘制肋排,您也赶紧动手试试吧;小编也为您整理并收集关于秘制肋排在哪里吃到,你也可以去试试;
肋排洗净后吸干多余的水分。
肋排要选用肉质比较多的厚的肋排,这样烤起来肉质没那么容易收缩或吃起来口感很干。
把所有的腌料量好放入碗里,海鲜酱。
生抽。
麻油。
料酒。
红糖。
蜜糖。
五香粉。
大蒜压成泥。
然后加入酱汁里拌均匀。
把调好的酱汁均匀的抹在肋排的两面和缝隙里。
抹均匀后所有酱料倒入肋排里。
包上保鲜膜冷藏腌制一个晚上。
第二天要烤的时候提前30分钟把肋排从冰箱里取出室温,烤盘里首先铺上一张锡纸。
然后铺上两张烘焙油纸,这样就不会粘到烤盘了。
烤箱预热200度,热度必须按照各家的烤箱热度调整。把室温腌制好的肋排放入烤盘里把肉的一面向上。
肋排上面盖上一张锡纸。放入预热好的烤箱200度中层烤1个小时。
烤的时候不需要翻转。1个小时后取出,因为有盖锡纸所以表面不容易焦。
将剩下腌制肋排的酱汁刷到肋排两面。
这时候烤箱温度调整到170度中层烤,把锡纸拿掉每烤10分钟取出刷上酱汁。这个过程需要烤40分钟。
当中每10分钟就刷一次酱汁,必须观察颜色是否过深会焦,如果觉得很快就焦的的时候必须调整温度下降10度,但是170度基本上是没问题。在每刷一次酱汁的时候可以把肋排交替的翻面烤,也就是第一次刷好酱汁后是正面烤的那么第二次取出刷酱汁是就是翻面烤了。
记得最后一次刷酱汁的时候必须烤透大概烤10分钟因为酱汁是腌制肋排时用的有血水。
已经烤好的肋排颜色很上色,可以按照自己喜欢先把肋排切好再腌制,但是必须切的稍微大块一点否则烤好后肉会收缩就变成很小块了。
成品。
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食材:小龙虾2.5/花椒25克/麻椒25克/干辣椒段60克/糖蒜40克/大蒜40克/白酒40克/姜片50克/八角2个/草果1个/桂皮10克/香叶一片/植物油200ml
食材:小龙虾/葱丝适量/姜丝适量/蒜丁适量/辣椒适量/麻椒适量/白醋适量/料酒适量/麻辣花生适量
食材:小龙虾/姜片/花雕酒/大料/桂皮/香叶/陈皮/豆瓣酱/火锅底料/花椒/麻椒/胡椒粉/白糖/生抽/少于茶叶
食材:小龙虾500g/郫县豆瓣酱一勺/葱姜蒜适量/麻椒适量/辣椒适量/火锅底料一勺/香叶一片/八角一颗/鸡精适量/桂皮一小片/啤酒一罐
食材:小龙虾半斤/干辣椒/小米辣/花椒/郫县豆瓣/姜、蒜/香料/紫苏叶/啤酒1支