川味沸腾鱼是一道广大吃货非常喜欢的美食,口感丰富并且极具营养;在城帮网美食频道中用户对川味沸腾鱼这道菜的喜爱度达到85%,如果您也曾经做过川味沸腾鱼这道菜,欢迎你告诉我们关于这道菜的制作难度,制作时间等;其实您只需根据下述的制作步骤,就能做出一道美味的川味沸腾鱼;制作川味沸腾鱼的食材有:草鱼,珍豆(豆瓣酱),黄灯笼椒,小米椒,碎大蒜子等;只需花费24分钟,您就能吃到一道简单又富营养的川味沸腾鱼,您也赶紧动手试试吧;小编也为您整理并收集关于川味沸腾鱼在哪里吃到,你也可以去试试;
1:将活鱼去鳞,刨肚洗净,再将鱼肉和鱼骨剔除分别装开。
2:骨头剔除分开之后,用尽量冰过的锋利的菜刀剔鱼片,这样鱼片也能达到点点鲜嫩的口感。(剔鱼片和分鱼骨都是要刀工的。剔不好不要有小情绪)
把剔好的鱼片装起来,打个蛋白,放点啤酒一点点就好,鸡精味精盐适量,在放入之前准备好的生粉均匀腌制2—3分钟。
开始下锅了,一勺温油先放姜片,大蒜子,小米椒,酸辣椒和豆瓣酱在温油中扁香,随后放入鱼头和那些骨头,可用大火在锅中翻炒,接着放入啤酒两勺,也可以加水,盖过锅中的菜即可,然后放入香水鱼料,黄灯笼椒,猪血豆腐冲水即可下锅,酸菜冲水之后在稍微挤一下水,鸡精味精盐个人喜感适量,在沸水中煮2—3分钟即可出锅。
洗干净锅,加入清水,沸腾后加入鱼片,煮10—20秒(看厚度,平常十秒左右)切不可用勺子去动,怕沾锅的话拿着锅揺两下就可以了,熟了之后就直接倒在漏勺里,再将鱼片倒在之前煮熟的那些上面。
接着不要关火,放入冷油烧热,准备浇油,在鱼片上先放入干辣椒段,葱花,大蒜子,姜末(还可以放点胡椒粉)再加点芝麻香油和花椒油。
将锅中热油倒入鱼片葱花之上,就这样一份川味沸腾鱼就好了。
做的时候忘了拍图片了,没事写着玩。。。
食材:大料适量/香叶适量/生抽适量/料酒适量/花椒适量/小龙虾1000g/花生油适量/大葱适量/姜适量/精盐适量
食材:小龙虾1000g/红99火锅底料150g/啤酒500ml
食材:香叶4片/红辣椒10g/精盐适量/姜10g/花椒15g/八角2个/小龙虾1500g/大蒜10瓣/肉桂1段/花生油适量/啤酒2瓶/大葱10g
食材:小龙虾2斤/大蒜1根/生姜5片/大蒜仔5个/花椒8g/味精适量/生抽2勺
食材:小龙虾2斤/花椒25/麻椒25克/干辣椒段60克/姜片10克/八角3-4个/草果1个/桂皮5克/香叶5克/植物油200ml/料酒半碗/紫苏适量