菜谱
城帮网--美食

地标导航

首页 > 美食 > 菜谱
推广

农家小杂鱼

准备时间：
10-20分钟
制作时间：
10-20分钟
用餐人数：
1-2人
菜谱简介

农家小杂鱼是家常菜中的热门菜，也是去家常菜馆最受欢迎的一道名菜之一；在城帮网美食频道中用户对农家小杂鱼这道菜的喜爱度达到85%，如果您也曾经做过农家小杂鱼这道菜,欢迎你告诉我们关于这道菜的制作难度,制作时间等；其实您只需根据下述的制作步骤，就能做出一道美味的农家小杂鱼；制作农家小杂鱼的食材有：小杂鱼,小红辣椒,青辣椒,辣椒酱,大蒜等；只需花费25分钟,您就能吃到一道简单又富营养的农家小杂鱼，您也赶紧动手试试吧；小编也为您整理并收集关于农家小杂鱼在哪里吃到，你也可以去试试；
其他信息
菜系：
家常菜
场景日常：
晚餐
功效：
开胃
食材
步骤
1

将小杂鱼肚子用小刀划开，清理干净，洗净备用。（小杂鱼一般市场卖鱼处都有）

2

准备好青、红辣椒，大蒜、青蒜、姜、洗净备用。

3

油下锅，尽量比炒菜时油多些。油冒青烟后再下鱼煎炸，煎炸过程中，均匀的撒下少许盐，让鱼更入味，其次鱼也不容易烂。（煎炸鱼之前，一定要将鱼沥干水分，否则溅油很厉害喔）

4

将煎炸好的鱼均匀的摆放在盘子里备用，漂亮吧？已经产生食欲了吧？

5

大蒜拍碎切颗粒，姜切末、青蒜蒜白切圆圈、蒜叶切段、青、红辣椒乱刀切碎即可。（为什么辣椒用这种切法呢？很简单，易熟、入味，更好的激发出辣味。所以这道菜辣椒一定要这样切）

6

煎炸好鱼后，倒出多余的油，留下少许，放入姜蒜，小火翻炒一下，放入辣椒酱一起翻炒至香。

7

炒香辣椒酱之后，及时放入煎炸好的鱼，翻炒均匀，倒下黄酒，再次翻炒均匀。

8

黄酒放下之后，翻炒5秒、倒入适量的热水、刚好没过鱼即可。汤汁开后，倒入辣椒，继续大火翻炒，收汁一下。（放热水，鱼腥味不会那么重，其实这样做法，也没有鱼腥味，呵呵…）

9

辣椒煮到八九分熟时，放入青蒜蒜白，加少许盐，适量的鸡粉提鲜，就可以起锅啦。美味就这样完成啦！

10

完成?

小贴士：
1、市场去卖小杂鱼时，一定要买活的，做出来才鲜香。2、煎炸小杂鱼时，油多一些，鱼要沥干水分，要不会溅油到身上，为了吃，毁容可不值啊！3这道鱼，辣椒一定要辣，而且辣椒选择嫩一点的，口感会好很多。大家都知道，有种辣椒吃了还要吐皮，哈哈…4、最好七分辣椒，三分鱼。意思就是辣椒多，鱼少些。这种做法，辣椒和汤汁一起泡饭，出奇的好吃喔，试试你就知道了。5、汤汁一定要够，但是也不能太多。因为煎炸过的小鱼很香脆，水煮一下之后，外焦里内，浓浓香的辣汁呛在鱼肉里，让你吃得欲罢不能。
请你来投票
综合评分：
  • 制作兴趣：
  • 不感兴趣：
    19票
  • 兴趣一般：
    26票
  • 很感兴趣：
    36票
  • 制作难度：
  • 难度很大：
    33票
  • 难度适中：
    12票
  • 制作简单：
    13票
  • 制作时间：
  • 时间太长了：
    48票
  • 时间长度适中：
    32票
  • 时间短：
    8票
去哪吃
热门标签
相关专题
查看更多

首页- 关于- 推广
粤ICP备09180838号  版权所有2024 ©城帮网