西红柿炒蛋盖饭

准备好食材，一个西红柿，两个鸡蛋。（一个人的量）

西红柿洗净，先切两半，然后每半在滚刀切成三角块。

鸡蛋打入碗内，加一点盐打散，打到气泡的样子。

热锅下油

待油热了，倒入西红柿翻炒。翻炒出水，加入一点盐，继续翻炒。

西红柿炒至水差不多快干的时候，倒入鸡蛋液。然后小幅度摇晃锅，让鸡蛋液摊开。（注：此时不要翻炒。）

用铲子弄破蛋液鼓起的泡，不用翻炒。

待鸡蛋液差7分干的时候，用铲从底部翻炒，让鸡蛋与西红柿完全包裹，此时关火。关火后，还要在翻炒几下，看鸡蛋差不多干了（不要太干，要有些湿），出锅。

将炒好的西红柿鸡蛋盖到盛好的米饭上，完成。