干烧晶鱼是川菜中的热门菜，也是去川菜馆最受欢迎的一道名菜之一；在城帮网美食频道中用户对干烧晶鱼这道菜的喜爱度达到94%，如果您也曾经做过干烧晶鱼这道菜,欢迎你告诉我们关于这道菜的制作难度,制作时间等；其实您只需根据下述的制作步骤，就能做出一道美味的干烧晶鱼；制作干烧晶鱼的食材有：小晶鱼,干红椒,水,料酒,醋等；只需花费27分钟,您就能吃到一道简单又富营养的干烧晶鱼，您也赶紧动手试试吧；小编也为您整理并收集关于干烧晶鱼在哪里吃到，你也可以去试试；
去头和内脏，洗净，控干水分，鱼头没什么肉，煎的时候费油，最后还要剩下扔掉，所以我家每次做小鱼都把鱼头直接去了
将油烧热后放入晶鱼煎炸至两面金黄，注意要少翻动，鱼很娇嫩很容易破碎，我这个鱼身没有划花刀，因为我买的晶鱼又小又薄
用煎鱼的余油把配料爆，将煎好的鱼放进锅内，立即加醋、水、酱油、料酒、盐。汤要没过鱼。中火炖至汤剩一半时，逐渐减至微火，干汤即成。
