枣泥月饼

1

枣泥馅备好。

2

200毫升水，加100克糖和45毫升柠檬汁。

3

大火烧开，小火熬30分钟左右。

4

做好的转化糖浆。

5

碱备好。

6

加3倍的水。碱和水的比例是1:3.

7

在转化糖浆中加2毫升碱水。

8

面粉加转化糖浆和面。

9

和成光滑面团，室温醒1—2小时。

10

分成若干块，包上馅料。

11

模具撒上面粉，放入面团，压制成型。

12

烤箱预热180度10分钟。月饼表面喷上水烤10分。

13

刷上蛋液烤25分钟。取出即可。

14

成品图。