红菜苔功效与作用

红菜苔，又名“芸菜苔”。色紫红、花金黄，是武汉地区的特产。据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。可清炒、醋炒，亦可麻辣炒。其色碧中带紫，其味鲜嫩爽口，武汉人无不喜食。

活血散瘀、止血；利肠道

其他信息

红菜苔营养价值

红菜苔它营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，丙种维生素比大白菜、小白菜都高。

红菜苔营养成分

硒(微克)(8.43)
钠(毫克)(1.50)
磷(毫克)(60.00)
钾(毫克)(221.00)
锰(毫克)
铜(毫克)(0.12)
锌(毫克)(0.90)
铁(毫克)(2.50)
钙(毫克)(26.00)
镁(毫克)(15.00)
胆固醇(毫克)
烟酸(毫克)(0.90)
核黄素(毫克)(0.04)
硫胺素(毫克)(0.05)
胡萝卜素(微克)(80.00)
维生素E(毫克)(0.51)
维生素C(毫克)(57.00)
维生素A(微克)(13.00)
纤维素(克)(0.90)
蛋白质(克)(2.90)
脂肪(克)(2.50)
碳水化合物(克)(2.70)
热量(大卡)(41.00)

红菜苔如何挑选

宜挑选断面没有白心，看起来是半透明的淡绿色，捏起来比较硬实，少叶，没开花的红菜苔，粗短的菜苔相对比较嫩。

红菜苔制作技巧

可煎汤，炒菜，做饺子食，或入丸散，捣烂外敷。

红菜苔保存方法

低温保存

红菜苔适宜人群

一般人群均可食用

红菜苔禁忌人群

1.胃炎,痢疾,肠炎,消化性溃疡,呼吸系统疾病忌食紫菜苔。 2.气虚体质,气郁体质,阳虚体质,瘀血体质忌食紫菜苔。