南乳汁功效与作用

南乳汁实际上就是绍兴腐乳的汁，它的口味独特，口感也很滑软，吃起来很美味。南乳汁的主要用法是对要烹饪的原料，进行淹制，使其更加地入味，比如在做粉蒸肉的时候，如果使肉更加地入味，就可以加入少量的南乳汁，味道会更加浓郁。家庭用南乳汁可以用绍兴腐乳或玫瑰腐乳碾碎成糊状加少量水调允替代，口味与南乳汁完全一样，价格却便宜许多。

功效与作用：具有开胃、消食、调中功效。禁忌与副作用：腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。还有，臭腐乳发酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳，将对人体产生不良作用，影响身体健康。