味蜀吾老火锅(和平区昆明路与西宁道交口金德园4号楼底商)

一家坐落于金德园底商的成都老火锅店，交通方便，地铁鞍山道C口及鞍山道公交站附近走路5分钟即到，装修四川风格，大概开业一年多了，在四川火锅在天津遍地开花的浪潮中应运而生，既不是在我们这座城市开的最早四川火锅，也不是规模最大的，但是目前作为一个川菜吃货在本地吃到的口味改良最成功的，菜品比较新鲜，号称四川空运，口味更接近正宗。由于离单位和住处都很近，基本是每月光顾2-3次的店。

正宗牛油锅底，上锅的时候服务小哥会当着客人面把一次性锅底倒入锅中，确实可以看到凝固的大块牛油，特点是越煮弥香，随着热度上升牛油会融化到到红油中，水油交融，牛油的香气会随着沸腾的油花弥散到食客四周，还未将食材下锅就已被包容在香气之中。

天椒牛肉 辣椒腌制过，味道已经深入牛肉，下到红油锅后变色即可，刚刚段生为佳，约2分钟，口感细嫩，入味。5星

自制豆腐，为石膏豆腐，下锅后嫩滑，本人偏爱红油，而且豆腐越煮越香，入口即化，评价4星

鲜鸭血，这是店里刚开业时候的菜品，目前已经很久没有货源，据说是因为空运的质量不能保证，一般作为最后的菜品，在牛油浸入到其中后，味道咸香，Q弹，5星。

极品鹅肠 菜品新鲜度不稳定，有时很新鲜，有时则较陈，看运气，如果新鲜的话，大约七上八下，口感脆嫩，入味，新鲜5星，不新鲜3星

极品黄喉，同样要看运气，新鲜的话煮大约2-3min，段生为佳，口感脆嫩，在口中可发出咯吱咯吱的嚼头。5星

毛肚，四川火锅必备，新鲜的话可以4星

自制牛肉丸，没有传说中的手打感觉，很机器做的一样，里面的酱汁油腻，感觉用料为人造猪油，不推荐，0星。

总结：一家在天津比较成功的改良成都火锅店，但有时候食材的新鲜度限制了口味的发挥，希望店家保证食材新鲜度，开业1年多来也确实研究了一些改良涮品，但毁誉参半，希望店家恢复鲜鸭血这道传统佳肴，把更多精力放在食材新鲜度上面，目前微信会员周二78折优惠。

嗯！很好哦！服务还是不错的。上菜之前会喊一句，来！上美食！很有气氛。吃完饭会给你一个小瓶的清新剂是柠檬的喷剂噢！很贴心吧！再来说说菜品，因为上火了点的鸳鸯辣锅和三鲜锅。一大瓶唯怡豆奶就是必点。点了千层肚，肥牛，鸭血，藕片，虾滑，山药，豆皮，天椒嫩牛肉，豆皮点了两份。小料可以自己去盛，秘制麻酱真的不错哦！我放了香菜和耗油还有一点香醋和朝天椒。小料那边还有鲜辣爽口的泡菜，对不住大伙太好吃了我就照了个剩的。嘿嘿最后啥也没剩吃干净。那个山药和鸭血越煮越香，天椒嫩牛肉是腌制过得老好吃了。肥牛我以为和别的火锅差不多就是点着玩的没什么口味没想到也很好吃啊！前一阵子去过成都吃过火锅，成都的火锅真辣真香而且越煮越辣越煮越香，天津这边的还是迎合了一下北方人的口味吧！成都也有腌制过得麻辣牛肉还有鲜鸭血弄得红灿灿的一盆子鸭血。这边的鸭血也好吃就是没有新鲜的嫩。不过天津这边干燥还是不要太辣的好哈哈哈！用的大众的优惠买单便宜了二十七快钱吧！生意很火爆啊！冬天吃火锅才是正经事啊啊啊！还会再去！r图片不全因为光顾着吃了没来得及照。下次还会去哈