北海之川日本料理(椒江店)

日料是被公认烹调一丝不苟的国际美食，而一位好的料理师必须成为食用者与大自然之间的侨联，在料理师用心细致的烹调下，让客人尝到最地道的天然美味。

这家的日料烹调特色还算着重自然的原味，烹调方式细腻精致，食材甄选的工序严谨，据说每一串鸡肉都是店长亲自筛选，生鱼片和甜虾也是两日内购入，售罄即补。风味酱汁(特别是厚切牛舌的蘸酱)也是来自厨师亲自酿制而成，就连精盐和芥末，也备着外购与自制的两种。对食物的珍重，让每一口的味觉都像是在跳舞，能够感受到大自然的源汁源味。

引用北大路鲁山人 《日本味道》里的一句话：“想过美好的生活，那就不能只重视特别的时候。每日每时、每件事都不能忘记应该创造出美。”确认日本料理不光是用来吃的，还是用来欣赏的。

中餐里特别讲究色、香、味俱全，但日料与我大中华繁花似锦的美食文化不同，其统一的风格、精致的摆盘，总能吸人眼球。
 
 
想当年喜欢上吃日料，是从寿司开始喜欢的，起初只是去大禾吃些平常可吃的品种，但是平常品种吃多了也会让人对材料开始有细微模糊的感受。这家店的花式寿司是个亮点，在小小的米团里包罗万象的鲜嫩鱼肉与美味水果，厨师大开脑洞，将味美食材相近的风味通通裹紧，生鱼片的香嫩夹杂着鱼籽的芳香，色拉粘稠的口感裹挟着米粒软糯的亲近，带给我们一口的惊喜，一口一世界，一团一情深！满嘴的香滑，一份寿司，万般风味！

满满的刺身，躺在古旧的磁盘里，香滑可口的卖相，色泽明朗的口感，酸汁柠檬清润过醋腌青花鱼和章鱼片，漂洋过海而来的甜虾与生鱼片，还有那宛如鲜活的舌头一般的北极贝，刚出冰窖的清冷，加上特质酱汁的咸鲜，舌尖滚动着淡绿色的芥末汁，整个味蕾，每一个都在呐喊。

我本人觉得刺身、寿司比较生冷，丼饭吃着又不够爽利，所以最爱的还是拉面。他家的拉面，无论是豚骨还是酱油，清汤还是担担，都唇齿留香，令人回味，做得比前两年精进许多。

一锅寿喜锅摆在面前,冒着腾腾热气,里面的食材巨丰富,牛肉、蔬菜、金针菇、香菇、粉丝，围着炉吃着菜，看着小锅里面腾腾的热气，咕噜咕噜的冒泡，看着肥嫩的肉质由鲜红变为肉色，看着清脆的蔬菜变得酥软，别提有多满足了。

店里的汤汁，带着一丝丝甜意，夹杂着味淋和日式酱油包括昆布的甘味。清汤落底，翻滚回转，像极了人生的起伏。吃着热气腾腾的寿喜锅，能够体会到更加地道的日式餐饮的文化氛围。

皮焦肉嫩，外咸内香，这里的秋刀鱼、三文鱼和青花鱼带着季节的味道，不咸不腥，带着焦黄的身子，散发浓郁的鱼肉香味，将屋里的味道牢牢锁在这一道道简单的菜色上。
 
 
当吃的菜式里，对材料的组合方式有了对比，就可以更好地感受其各自特点。于是以前觉得普通的甜虾刺身，一口了事的鱼籽，因有一个更可参照的感觉池，鲜活起来，窥得日料各式做法的讲究。

其实人每天必定做的就是饮食运动，每天花点心思留意饮食运动的各种细微，时间长了很让人感到充实。
 
 
——2017.11.24 Bongca.Longlin

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光顾北海之川的频率太高太高，评价已经完全写不出新意了，说江郎才尽那是自我标榜，其实就是文化不够高、词库不够庞大，下笔无言了啊。

这家点单现做的日料自助是椒江最实惠超值的，菜品就不多推介了，只要点过的都评过了，这一回就聊聊我对吃自助餐的心得吧。

应对餐馆自助餐的最好方法是：停下来，看一看，听听自己胃口的意见！也就是说，在没有看遍所有可能的选择前，不可急于下手，首先确定哪些食物对你最有吸引力。

自助餐总是充满诱惑。先看一下每样食品，不要急于出手，防止还没走到一半便将盘子装满了，只到最后才发现自己最喜欢的食物在桌子的另一端。在你浏览了所有的食物(或自助餐单)后，试试下面的方法……

确保在到达餐馆之前，不要让自己完全处于空腹状态。肚子内应有一些食物，这样可以帮助你抑制不可抗拒的诱惑。

盘子内应夹一定数量的健康食品：新鲜的蔬菜和水果、清淡的色拉、虾和瘦肉。

在盘子四周放一些自己无法或不会做但很喜欢的食物。

在取第二轮食物前，坐着消化10分钟。大脑需要一定的时间将吃饱的信号发送给身体。

不要有“我必须吃回成本”的态度。如果你出现过度饮食的情形，那么偏离计划让你在身体与健康（在有些情况下还要加上心理）上所花的成本可能会高于所有你错过的食物价值。

可以考虑简单的点菜方法。尽管最后你一餐的成本可能会达不到——甚至大大低于你支付的自助餐费，但是你多付的钱控制了你的份量。

如果甜点是你的弱点，那么应该聪明地提前进行计划，并考虑额外的锻炼。可以吃一些你最喜欢的甜点，但应确保在自助餐桌上将它们切成两半，或请服务员给你切一块较小的——大块的蛋糕经常出现的自助餐桌上。

不少人吃自助餐时，抱着吃回本的心态，认为只有吃到“扶墙进”（饿个半死）、“扶墙出”（撑个半死）才是最高境界，为了回本，也是蛮拼的：餐前留肚、专挑贵的吃、不敢多喝水、多拿快吃，吃不完就硬塞......可是，就算回本了，这样对身体却是真的不好。

不知道我的自助餐文明饕餮tips对您可有用？