香积厨1999(宽巷子店)

提到成都，宽窄巷子绝对是其中一张不可缺失的名片。作为外地人必游之地，宽窄巷子以其民国风格的建筑群落，张口就能吃到的火锅、三大炮、伤心凉粉、盖碗茶等特色美食，俘获了一众游客。

宽窄巷子由宽巷子、窄巷子、井巷子平行排列组成，全为青黛砖瓦的仿古四合院落，这里也是成都遗留下来的较成规模的清朝古街道，与大慈寺、文殊院一起并称为成都三大历史文化名城保护街区。

在宽窄一方古街巷陌里沉淀了无数历史的痕迹。经年累月的时光造就了一个个有趣的灵魂。那些和宽窄一起成长的好店，一直与宽窄的呈现着成都最美好的一面。

三千年前，成都起，川菜兴。而后，时光沉淀了川味成都。川菜，成为成都，乃至四川，最具代表意义的符号，也有了超越食物的深意。

现代川菜在麻、辣、甜、咸、酸、苦的基础味型之外，还调配了许多复合味型，最终呈现出“一菜一味、百菜百格”的特色。

今天小和尚就带大家来这家隐藏在宽窄巷子中的文艺餐厅～香积厨1999。

【地理位置】宽巷子18号

【装修环境】

小和尚是傍晚和大师兄二师兄一起来的，据说“香积厨”这个店名还与我佛门有关，门面古色古香，有一对身着古装男女在院内，男的在弹古筝，女的在表演茶艺，我们进入店内天井，那就来杯上好的竹叶青或吧，清啜一口，似乎世间的喧嚣立马都被你屏蔽在门外，你只需尽情享受那飘散在成都天空之下的琴瑟之声。

茶喝的差不多了，大师兄准备点菜了，听了服务员建议，点了几道香积厨的特色菜，下面小和尚就来介绍一下。

【张飞牙签牛肉】★★★★☆

首先上的是这款凉菜，张飞牙签牛肉，餐具很有特色，是立体的，能把上菜的方式从平面到立体也是没谁了，盘子左侧的戏曲武生形象也很川菜，一根牙签一坨牛肉，牛肉表面裹满了香料，一口撸下来，麻辣鲜香且有嚼劲，剩下的只有一根根签签。

【豆花麻辣鱼】★★★★★

这道菜小和尚非常喜欢，它既有麻辣鱼的香、麻、辣味，还加入了嫩滑的内脂豆腐，口感非常好。鱼肉大大的一片，细嫩Q弹，看小和尚夹起来这么大一片都不会散掉，而且没有一点腥气，很好吃。

【脆皮乳鸽】★★★★★

脆皮乳鸽的皮是重点，要薄、脆、微焦、油香。肉质要多汁柔嫩，香积厨这道菜不仅味道好，摆盘也是大大的亮点，鸽子放在鸟笼中，旁边是一小碟番茄酱，鸟笼上空还有一个鸟窝，里面是金黄色的鸟蛋“炸的鲜奶芋丸”，既好看又美味的一道菜，乳鸽外皮焦香内里软嫩，咬一口肉皮，鲜咸得让人大喊满足，再咀

位置不错招牌很醒目，进去以后发现原来里面是一个小而精致的四合院，保持着原本的风貌，这家馆子据说是2008年，着名莽汉诗人李亚伟路过宽窄巷子后，决定在这里实践他的文化餐饮梦想由此而来的。
餐厅庭院里有一层户外桌，二楼还有包间，装修的古朴明亮，古色古香的木质桌椅和现代相结合的中式风，环境无可挑剔，还有一种成都人民市井生活的风格。
晚饭时分，门口表演的大叔多才多艺，古筝茶艺样样精通。
整体来说菜品种类繁多，但不平庸，都有自己的特色，其中有好几道菜是我很心水的。
【大刀腰片】
川菜的经典菜凉拌系列，红油上漂浮着芝麻，看起来色香味俱全，吃起来特别香，腰片厚薄适中十分入味，下面有垫一层豆芽别忘了尝一尝。
【老成都红油脆皮鸡】
凉拌菜不失川味的水准，红油海椒香，辣味适中，皮很脆嫩整体卖相不错，很是适合下饭。
【宫保虾球】
我猜这是从宫保鸡丁延伸出来的菜式吗，端上桌的的时候仙气飘飘，配菜和虾仁都还不错，虾仁口感滑嫩Q弾可口，酸甜的复合口味型也很适合外地朋友吃。
【麻辣鸡爪】
五块钱一只超级大，肉非常厚实
吃鸡爪三步曲：
先吸：一吸爪爪的皮就掉下来了，很耙软软糯糯，入嘴即化。
再抿：这一抿，爪爪里面的汤汁调料味道就出来了，麻麻辣辣的味道撩边口腔里的每一个角落。
再吸：爪爪那入到骨子里的味道就被吸到，牙口好的话可以将骨头咬破，双倍香醇。
【孔干饭】
腊肉，四季豆，胡萝卜等切成丁状，混合着豌豆置于锅底，将没有完全熟的米饭覆盖在上面，盖上盖子加火焖煮10-15分钟，揭开盖子那一刹那喷香四溢，饭香菜香融为一体，不禁回忆起儿时的柴火记忆。这时候再用脆皮鸡下饭，感觉我一个人就能吃掉这一锅的饭。
【家常牛脊髓】
牛脊髓的吃法见过各式各样的，这里的牛脊髓似乎找到了最适合的拍档，发酵的松软有嚼劲的馒头，中间裹上牛脊髓，劲道软糯有弹性，入口饱含食物的幸福感爆棚，吃起来超满足。