胡记顺兴牛肉

来到汕头后的第一餐，算是开了一个非常好的开头~这家店是汕头本地的一个老大哥推荐的，离下榻处也不远，一路走过去15分钟就到了。

胡记顺兴的牛肉，依稀是揭阳现杀的牛肉运过来，一天一回，新鲜程度还是值得保障的，门口挂着的一块块牛肉，看这色泽还真是不错，暗红色的新鲜牛肉，不是我之前在杭州吃过的那些早已泛黄而格外偏红的牛肉能媲美的。

环境一般，普通的小馆子环境，桌上的一大碗热水是用来烫一下餐厅，总也算讲卫生。不过这家店还真的是超级牛气啊，没有菜单，根据当天的牛肉情况来给你上肉，他上什么你吃什么，还真是不一般的有个性，当然，也更有底气——所谓我这边的肉，绝对是好的，不管上什么肉，客人都应该会喜欢，这种之类的霸道底气，还真有种虎躯一震、霸气侧漏的感觉。

牛肉丸不是最常见的已经打制好滚过的熟丸，而是生丸下锅，那滋味真心美，弹性是有的，但是不会是很夸张的那种弹性，咬上一口，在最初的弹牙之后，就能感受到内里的微微汁水和鲜嫩，吃着有种很满足的感觉。

第一盘上的就是吊龙，当初第一次吃到的时候惊为天人，而等到慢慢习惯之后，在汕头又重新感受到了新世界，不一样的肉质水平果然就有完全不一样的口感，牛脊背上的这块肉，其实很能凸显新鲜程度。这边的牛肉，刀工也不错，几乎每片都切着带着点肥肉，所以我这么吃着感觉会更加香滑一点，而且连肉渣感也没有，稍微嚼两下就直接滑进肚子里了。

第二盘上的是雪花，这边的牛雪花，脂肪分布其实不多，偏向于廋肉范畴，但是跟霜降牛肉其实是两个不同方向，各有千秋也不能说不好。雪花油脂呈放射性分布，在锅里涮个七八秒，有种独特的属于火锅牛肉的柔嫩感，也是满意到不行。

最后一盘是三花趾，带筋切的脚趾肉，切成漂亮的长条形树叶状，颜色暗红一看就颇有食欲（虽然我不看，涮熟之后闻着香味了，食欲就已经快饕餮级别了）。这也是唯一一款很喜欢蘸沙茶酱的肉类，吃着柔嫩之中带着点爽脆~之前的吊龙和雪花，为了感受肉质都舍不得蘸沙茶酱，直接吃能吃到牛肉本身带有的不太明显的香甜味儿~

#与食俱进●贰#
「胡记顺兴牛肉」二刷汕头没有吃到满意的牛肉火锅 就这么回去实在不甘心 最后一餐还是要刷一发牛肉 这是旅舍的老饕明哥的私人推荐 匙柄五花趾雪花各有滋味 这才是潮汕牛肉火锅啊～美中不足的是没吃到生丸 中午不供应晚上才有 手打牛肉丸感觉没有海记的好吃～前天的乌记实在让人失望了??加上汤底素菜配料餐具一共99元
明哥说应该早点告诉他我们会来这家吃 他可以提前跟老板打个招呼 因为在汕头相熟的牛肉火锅店 老板会在汤底里面加很多好材料比如牛肚百叶什么的等等 老板还会拿出最好部位的牛肉 也不会吃不到生丸啊
果然吃好吃的也要拜码头 但是我觉得这样也算不错了 正常水平～