厅Dining Room

Fine Dining 在成都大概五年内是不会出现的，反之休闲西餐倒是开得火热。
国内西餐密度最高的上海也是逐步抛弃繁文缛节，食客纷纷投向了不用端着吃饭的西餐馆子的怀抱。
只不过成都大多数西餐都是玩票性质，能吃的，大概只有两三家，这家开在丽思卡尔顿酒店里的Dining Room 厅?算是一家。在27楼的Flair 酒吧角落处藏了这家餐厅可还行，私密度相当之好啊。
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虽铺了白桌布，却不用遵从Fine Dining 那一套我是很欣喜的，这间 “厅” 就是家里客厅的大小，大概只有七八桌位置。
从餐前面包可以预判一家餐厅的水准。这个大块头面包，尽管一开四，还是觉得好大，吃起来外壳脆硬有度，有嚼劲，内部柔软。美中不足的是，面包外壳太脆，在撕的时候掉了一桌子的面包屑，影响用餐体验，伺者没有来帮忙 “ 扫”掉，换成大点的面包篮吧..........配碟有三款，hummus（鹰嘴豆泥）、油醋汁、橄榄。粉色的hummus 是用甜菜根染了色，打到了奶油的质感，非常好吃，染成粉色要表扬一下大厨，呼应了菜系，以及，如果是沉闷的原色，在昏暗的夜色下，大概我也没有涂抹面包的欲望。
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我们吃好了，请上下一道菜。是Pita，傻眼，again n again........我们的胃好像在示意我们，吃完两道面包就可以离场了。温热的Pita我是抗拒不了，把剩下的hummus 蘸完又让伺者继续添（一顿饭下来添了三次）。
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头盘继续大份量，主角炸松子球，搭配芝麻酱和茄子泥。炸素丸子形似Falafel，只不过把鹰嘴豆换成了松子，略干，有些松散，松子迷人的香气在细嚼时渐渐被引出。茄子泥是烟熏做法，很浓郁，喜欢的人会很喜欢，反之，则厌，很考验食客口味，夹着菜叶子吃可以中和一下。
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Daily soup 是奶油南瓜汤，口感顺滑，细腻的质感喝起来很舒服。只不过就是传统的那套，没有加入自己的想法，卖108的话还是缺乏了诚意，不能毁在例汤上啊。
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主菜按照食材分成 “海” 与 “陆地”，各点了一道。高温玻璃纸焗黑鳕鱼，挺有趣的一道菜，将鳕鱼装入玻璃纸袋，高温烹煮。主厨应该是借鉴了Paul Pairet 的创意，他其中的一家餐厅Mr & Mrs Bund 里袋蒸黑鳕鱼是道每桌必点的招牌菜。伺者端上桌后才剪掉纸袋，高温锁汁完全保留了鱼肉的汁水。优雅的油脂香气，在嘴里化开，整个人沉醉其中，但鱼皮就不要吃了，很腥，伺者也会提醒。与鳕鱼同煮的还有蔬菜和垫底的藏红花蒜泥蛋黄酱，感觉没必要蘸这个酱，忠于原味，享受黑鳕鱼本身优雅的味道吧。
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吃到这里，终于到我最爱的法式油浸鸭腿登场了！通常主菜栏有油封鸭腿我一定直接无视其他菜，也是有例外，除非是鸡.........这只腿是只好腿，不油不湿，上桌后我就直呼鸭皮颜色煎制得太完美了，琥珀色，欲焦未焦，吃起来酥酥的，整个人都要酥了啊......鸭肉微干成丝状，轻轻一扯骨肉迅速分离。尽管做得一点都不油腻，还是配了香橙果肉、红枣、红石榴。果香给鸭腿增添了些清新的地中海气息，把刀叉忘掉吧，直接徒手拿起豪放地吃，才是吃地中海菜的正确打开方式。
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两道主菜都点得很成功，拍拍肚子，迎接甜点的到来。柑橘草莓球是慕斯的做法，内层加了香草冰淇淋，这热情的红色加上百香果的果酸，倒是给了我一个清爽的下台阶。但是，作为餐后甜点还是可以用点心，这样子的基本款是提不起食客兴致的。伺者说，火焰可丽饼是大厨在桌前现做的。反正吃得正饱，总要点什么转移下视线，那就让大厨show off一下吧。整个过程很快手，燃过的可丽饼有淡淡的橙酒香，饼皮没多吃，光Kuai冰淇淋去了，前面吃得实在是酒足饭饱。点这道甜点的人，记住不要在餐前小吃那part 吃过量了，不为自己，也要为肚子里的着想。
我说的是，胃。

出小关后的第一顿大餐，这原价据说是价值1000的双人餐，然而我能说真的没吃饱么。
位置:成都顺城大街丽思卡尔顿酒店内。
环境:据说前身是酒吧，就环境来看也是很酒吧的，现在应该是餐吧和酒吧二合一，正统的用餐区比较少，店里已经点缀着圣诞的气氛，很可爱的圣诞小帽。
店里很高大上，有很多歪锅人，比较不好的是没有区分吸烟区。
面包很硬脆，比较容易吃的到处是面包渣，不很香甜，比较法式。
头盘金枪鱼和带子塔塔，用叉子真的很不方便吃这道菜，金枪鱼很爽滑，反而更喜欢吃带子。
头盘三文鱼柳和鱼籽，鱼籽很大一个，带淡淡的腥味，咬着很有口感，三文鱼柳香嫩，和着一起吃再完美不过。
小南瓜浓汤很喜欢，里面也有带子，香浓的南瓜味很想再来一碗。
鳕鱼隔着玻璃纸高温烤出，嫩就一个字，入口即化。
牛排只有几块，要的7成熟，肉质成熟带着血色，口感有点偏老，不过很有牛肉的香气，分量明显不够吃，哎
最后的甜点都偏甜不是很喜欢。
不得不说服务非常好，很注重客人的喜好。
菜品颜值都很高，味道也好，就是分量太少甜点稍次。