垛木房柴火鸡

今天本来要在喜州吃好晚饭再回大理的。一个电话飘然而至，兄弟伙说北市区新开一家柴火鸡，听说不错，相约一试。
此等美食大事，当然是雷打不动欣然前往。
规模不小，目测有十几个灶台，而且顶棚足够高，这样就比较好的解决了由于空间不足而造成的油烟弥漫的难题。
这家店的鸡是现称现杀现煮，而且经验证确实是土鸡。但是说句老实话，土鸡虽然是土鸡，然而土鸡中也有良莠不齐的。老板在收购时不可能了解每一只鸡的成长过程。因为在挑鸡时我发现有子鸡也有老母鸡由此猜测得出这个结论。
既然说到挑鸡这个环节，顺便就跟大家分享一下挑鸡的决窍。其实非常简单，就是在观察鸡群时出其不意的拍一下鸡笼子，然后观察哪一只鸡反应最快，动作最敏捷。这个就跟人一样，万变不离其宗，一个身体好健康的人是不是比病秧子做什么事都要快上几拍？逃跑时就更不例外。
等待的时间有点漫长啊！下次如果再来一定先打电话让老板先提前准备。所以要了名片记好电话号码了。
一小时十五分，终于可以开吃了。
好可惜这么好的材料做成了本地辣味。好比一个十八妙龄的少女，非要浓妆艳抹抹杀了原来的清新脱俗。
但是同行的几个好辣人士对此是赞不绝口。
吃到一半，南涧特有的跳菜舞蹈粉墨登场了。几个男女伙计或端或托或顶或咬，携带着各样家什挨着每桌跳过来。每桌都会依次敬酒唱祝酒歌，而且是每桌的歌词不带重复的，可见南涧的民间跳菜艺术的博大精深啊！
这样的就餐氛围已经不仅仅是吃饭喝酒这么传统单调了，简直可以和我们那边的艺术音乐茶餐厅相媲美了。
一个是优雅娴静的，一个是狂野豪放的。
作为食家，当然可以于不同的氛围环境调整频道，收放自如了。
例如今晚，喝上几两小酒，写写滴滴点评，自觉在探索美食的道路上又前进了一小步，心情舒畅，自然好梦。
晚安各位。

高速上饿了，通过点评找吃的，然后觉得这家比较特别，就来了。
店貌比较原始范，很有味道。选了一只普通四五斤重的鸡，要四十多一斤，有点小贵。不过可以有不错的免费酒水，也对得住这个了吧。顺带点了一大堆菜和土豆粉条。
开炉，由店员烧起柴火，下油起镬（看着那一大瓶的油，我们头上都冒起了汗……），爆炒一会，下高汤、下蘑菇、香菜，然后盖上大盖子慢炖了一会，揭盖那下子，甜香！鸡肉稍稍有点饲料口感，但骨架倒是挺硬的，搭配起来，也别有一番风味。
值得一提的是粉条，好食到无朋友！