民国初年，重庆南纪门附近有一条老街，连接着码头与城区，是纤夫每日上下工必经之路，劳作者必在此用饭。老街一段固定为挑担“水八块”聚集，担子上燃着小炉灶，火炉烹煮着洋铁制成八个格子的小锅。 码头首位则被坐街 “水八块”称为 “锅首”。 有老食客分析，要占据“锅首”其位， 须保证其卤汁，色泽红亮，久煮不浑汤，其香十里可闻，嗅而垂涎； 须保证其味，麻辣醇厚，麻，饱满而酣畅，辣，激劲而淋漓， 秉承着四“保证”中一丝不苟的重庆老火锅精神，五位合伙人共同创立了锅首品牌，也正是因为这种精神的支撑，锅首在火锅林立的重庆，迅速生根、壮大。
锅首老火锅(观音桥店)位于观音桥融恒盈嘉中心B%u0031楼(轻轨%u0033号线观音桥%u0033号出口旁),以经营火锅为主人均消费为%u0038%u0030元；该店的招牌菜式有“鲜毛肚,精品鲜鹅肠,蟹子鲜虾丸,锅首鲜牛肉”等值得您到店一试；锅首老火锅(观音桥店)订位电话：%u0030%u0032%u0033-%u0036%u0037%u0030%u0037%u0035%u0037%u0039%u0038；您可以坐车到建新东路站点，经过该站点的线路有%u0031%u0030%u0037路,%u0031%u0030%u0038路,%u0031%u0031%u0033路,%u0031%u0031%u0034路,%u0031%u0032%u0031路,%u0031%u0032%u0036路,%u0031%u0033%u0035路,%u0031%u0033%u0038路,%u0031%u0038%u0033路,%u0034%u0036%u0031路,%u0036%u0031%u0037路,%u0038%u0031%u0032路,%u0038%u0031%u0036路,%u0038%u0032%u0030路,%u0038%u0036%u0031路,%u0038%u0031%u0037路,%u0038%u0031%u0033路,%u0038%u0031%u0037路(大站车),%u0030%u0034%u0039%u0031路夜班车,%u0030%u0031%u0033%u0035路夜班,%u0038%u0037%u0039路,%u0030%u0038%u0030%u0030路夜班车,%u0034%u0031%u0036路；附近标志性建筑有：燃气嘉陵小区停车场,苗小坛酸汤鱼捞饭,茶谷地(观音桥店),农贸市场 等.
