璞本 by Jereme Leung

天知道这家餐厅在收藏夹里躺了多少年 这次小伙伴提议去璞本尝尝超有特色的“三文鱼捞喜”才得已成形 璞本家的特色是将中国菜和西方菜两者元素相融合 演绎出中西合璧的创意料理 更有新加坡中餐星厨坐镇 去之前大家期待值很高 当然的确也是众望所归 【鸿运当头三文鱼捞喜】 捞喜是神马？来之前也是一头雾水 后来了解之后才得知 捞鱼生来自南洋的习俗 大家围在一起 高高捞起五彩的色拉 寓意来年好运节节高 捞的时候还要大声念咒语噢 很特别有趣的习俗 吃饭也要有仪式感哟 【呛味花螺串】 精致又可爱的开胃菜 做法新颖 花螺用爱心牙签串在一起 一个个个头饱满 调味优秀 带着微辣咯嘣脆 【百香缤纷果律虾球】 硕大的明虾球边上淋着金黄色的百香果果酱 虾球外表煎炸酥脆 内里紧实Q弹 酸甜口感很解腻 【黄金烤鸭】 金灿灿的烤鸭色泽上就吸引眼球 原来是使用了食用金箔点缀 更显精致而高贵 配玫瑰桂花酱 务必趁热食用 皮脆肉香 油脂丰厚 【松露酱芦笋炒带子】 带子个大饱满鲜美 不腥 不过吃出松露的香气 偏向于黑胡椒调味 一旁的芦笋别忘了尝试 【石锅鲍鱼汁炒饭】 鲍鱼汁入味十分 肉质弹牙 每一口都充斥着满足感 炒饭也融入了鲍鱼的香气 美妙无比 【黑金碳香流沙包】 虽然黑金流沙包已经不是第一次见了 将竹炭粉融入面团 再涂上可食用的金粉 流沙包外皮松软香韧 金色纹路更增添了艺术气息 不过吃的时候可要小心了 浓浓的流沙馅料随着一口子一股脑流出 细腻起沙的咸蛋黄颗粒让口感变得更为丰富 甜度较重

Puben by Jereme Leung 璞本 位于黄浦区外马路579号5楼。这家是一直收在拔草行列中的餐厅，但因为交通不是很便利，停车也不是太方便而没有来。 我们今天把车停好走了一段路到了这家梁子庚与VOL 集团共同打造的餐厅。他家环境算是还蛮有特色的，华灯初上，窗外的景观虽然不及外滩热闹，但也与璞本的初衷蛮搭。 前菜：手拆蟹肉牛油果塔类似弦月窗的，只是璞本的更小巧一些，个人更喜欢弦月窗的。梅子小番茄倒是蛮喜感的，口感十分酸甜可口，瞬间开胃了。 特色汤品：帝王蟹海鲜灌汤包的汤头非常鲜美，汤色清纯，汤包内陷丰富，贝柱、蟹肉、竹荪、银耳搭配的口感既丰富又和谐，只可惜可能人多，放置了久了，我们的汤包都是煮过头了，下面全部煮烂散开，上面的汤包皮吹得干硬了，吃里面的馅料不如外面的汤头鲜美。这点我也跟领班反映过了。 网油百花蟹钳：家人爱吃的菜，圆胖胖的造型很讨喜，咬开是满口鲜香的蟹肉，尤其是有弹牙的蟹子加入，丰富了口感，很不错。 最喜欢主食五谷丰登低温羊舌热拌面的面条里面的羊舌很好吃，很嫩，但是面条偏辣没有吃完。 墨鱼鲜肉饼和海瓜子胜瓜汤饺、雪梨玉带鲜虾饺也是口感不错的小点心。 最后的甜点心芦荟酸柑冰霜香茅冻是我们喜欢的口味和造型。 服务蛮好的，总之餐厅环境比较温馨，适合情侣约会、家庭生日聚餐等。