青椒烧茄子

1

茄子彻底洗净，切成滚刀状，然后调入适量盐，抓匀后，腌制片刻，然后挤掉盐水； 茄子的营养都在皮里，所以不要削皮；

2

青椒去蒂去籽，洗净，切斜段；

3

锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；

4

放入豆瓣酱，炒出香味；

5

放入茄子翻炒；

6

炒至茄子明显脱水，将熟状态；

7

放入青椒翻炒；

8

青椒炒熟后，调入适量盐；

9

调入适量鸡精；

10

放入切好的葱花；翻炒均匀，关火；

11

起锅，上桌。