砂锅泥鳅

1

泥鳅用清水养2--3天，每天要换几次水

2

养干净的泥鳅捞出

3

放入80度的热水中烫一下，去除表面粘液。不要用开水，否则皮会弄烂

4

豆腐用开水煮一下，这样在煮的过程中不易散烂。

5

锅中放少许油，下入郫县豆瓣煸炒出红油

6

下入肉片煸炒至变色，加了肉后这个菜会更香，而且泥鳅不会柴

7

放入洋葱

8

大豆芽放入

9

翻炒均匀后加汤没过菜，煮一分钟

10

炒好的菜先铺一半在砂锅的底部，同时加入黄酒

11

摆上豆腐

12

铺上泥鳅

13

再把剩余的菜铺在泥鳅，汤汁也倒入，煮开后小火炖15分钟。