苹果派

1

黄油室温软化，制作派皮。

2

倒入面粉和细砂糖

3

用手把黄油和面粉不断揉搓，成为粗玉米粉的样子就可以了。

4

中间挖洞加入水。

5

揉成较为光滑的面团。面团不需要反复揉，否则会出筋影响派皮的酥脆感。放进冰箱冷藏1小时。

6

现在做派馅。削皮称重。

7

切成丁。

8

锅里放入10g的黄油熔化，火不要开太大，否则黄油被烧焦的。

9

放入苹果丁翻炒，翻炒一会，再放白砂糖继续翻炒。

10

把苹果丁的水分收进后变软，玉米淀粉用水调好倒入锅中，使之变得浓稠。

11

炒好的苹果馅冷却待用。

12

制作派皮。面团分成两份，重量比为2：1。用擀面杖擀成薄片。

13

把擀好的派皮紧贴铺在派盘上。

14

用擀面杖在排盘上擀一下，将多余的派皮切断。

15

用叉子在派的底部均匀的叉上小孔。

16

把预留出的小面团擀成薄片，用刀切成小长条。

17

编成花篮。

18

编好的花篮盖到成好苹果馅的上面。

19

刷上蛋液。

20

烤箱提前预热200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟，烤到表面金黄即可。

21

出炉切块。开吃了！