盐焗猪肚

准备好调料、猪肚预处理猪肚食材。预处理猪肚的做法请参考《咸菜腐竹煮猪肚》（431323）中的步骤5~8.

将处理过的猪肚切成1.5厘米宽的长条。

把切好后的猪肚放入调味碗内，加入盐焗鸡调料，调料的份量刚好让猪肚有味，拌匀即可。

用保鲜膜包裹好，放在冰箱冷藏格12小时入味处理后备用。

将红葱头切成滚刀块，备用。

大火，将平底煎锅烧至6分热，下油，将步骤5的葱头煸香。

改中小火，再下步骤4略为入味后的猪肚，煸干水分，至肚条边沿煎至金黄色，后整锅移离火源，再撒入适量的盐焗鸡调料兜匀。

用大小适当面积的铝箔，置于一碗上，用力轻轻下压，让铝箔凹成碗状。

把步骤7煸干水分，调好味道的肚条倒入“碗状”铝箔之上。

如图所示，把肚条包裹好，压紧封口。

如图所示，先将烤箱用180度预热5分钟，再把包裹好的猪肚放入烤箱中格，封口向上，烤制15~20分钟。

取出烤好后的猪肚，封口向下，置于碟中。如图所示，用刀在铝箔上划开十字切口。

掰开铝箔，撒上少许葱花，稍加整理即成。