豆花米线

1

100g黄豆配850ml水，用破壁机做出原味热豆浆。

2

锅内放入内酯豆腐专用盐卤半包。

3

锅口用纱布蒙上过滤，把熬好的豆浆高高的冲入到锅里。静置20分钟左右不要晃动它，豆花自然成型。

4

20分钟后，嫩豆花凝固成型了，舀出一小碗豆花备用。

5

锅内烧开水，放入米线中火煮，期间偶尔用铲子翻一下，以免糊锅。

6

煮好的米线用水冲洗掉发粘的物质。

7

放入凉开水中浸泡一下。

8

处理好的米线，捞一碗备用。

9

猪肉末用生抽生粉腌制好，热锅坐油，爆入辣椒粉炒出香气，放入猪肉末大火快炒成杂酱。

10

杂酱准备好。

11

锅内烧开水，放入洗好切好段的韭菜烫熟，备用。

12

锅内烧开水，放入洗好的豆芽烫熟，备用。

13

香菜洗干净，切碎备用。

14

莴笋切丝备用。

15

花生米用油煎好，做成花生碎备用。

16

生的青辣椒和指尖椒切碎备用。

17

豆花和所有制作好的料一起码到碗里，再根据个人口味放入酱油香醋等调料，一碗香喷喷的豆花米线就做好了。