梅菜排骨

1

将霉干菜用清水冲洗干净后，浸泡一两小时，期间换三四次水，彻底去掉杂质沙尘。

2

将排骨用开水焯一下，去掉血沫。

3

将排骨用开水焯一下，去掉血沫。

4

当白糖融化，并起小泡泡，呈浅黄色时，糖色就好了。

5

将排骨迅速放入，包裹均匀糖汁，让排骨上色。

6

放入姜片翻炒几下。

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倒入霉干菜翻炒。

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倒入料酒。

9

加足够的温水没过排骨。

10

水开后，转小火炖大约45-60分钟，至排骨酥烂。

11

倒入酱油再上一下。

12

加盐调味。

13

倒入糖后以大火收汁，收到只留一点可以拌饭的汤汁刚刚好。