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卤水牛腱

准备时间：
10分钟内
制作时间：
2小时以上
用餐人数：
3-4人
菜谱简介

卤水牛腱是一道广大吃货非常喜欢的美食，口感丰富并且极具营养；在城帮网美食频道中用户对卤水牛腱这道菜的喜爱度达到78%，如果您也曾经做过卤水牛腱这道菜,欢迎你告诉我们关于这道菜的制作难度,制作时间等；其实您只需根据下述的制作步骤，就能做出一道美味的卤水牛腱；制作卤水牛腱的食材有：卤水老汤,料酒,草果,肉蔻,香叶等；只需花费38分钟,您就能吃到一道简单又富营养的卤水牛腱，您也赶紧动手试试吧；小编也为您整理并收集关于卤水牛腱在哪里吃到，你也可以去试试；
其他信息
加工工艺：
卤
场景日常：
午餐
人群：
白领
食材
步骤
1

准备好牛腱子。

2

洗净切大块，放入沸水中汆水，逼出血末，捞出备用。

3

准备好调料。

4

把比较碎小的调料（茴香、丁香、白芷、肉蔻）装入调味包中

5

汤锅置火上，放入老卤汤，再加入适量清水，放入料包和除食盐外的所有调料，加入老抽调色。

6

放入汆过水的牛腱子大火煮沸，转小火卤制。

7

大约卤制2小时，用筷子能炸透牛肉，根据自己口味加入食盐，放入食盐后再小火卤制30分钟，关火浸泡。吃时捞出切片装盘即可。

小贴士：
关于老卤汤：卤汁是越老越香，因为卤汁经过多次煮制食物和调换香料，其中可溶性蛋白质及呈味成分越来越多，从而变成滋味浓厚的老卤汤 。 老卤汤保存：每次卤完东西后，用一个滤网把里边的渣滓和调料过滤干净，再次烧沸晾凉，倒
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综合评分：
  • 制作兴趣：
  • 不感兴趣：
    6票
  • 兴趣一般：
    37票
  • 很感兴趣：
    35票
  • 制作难度：
  • 难度很大：
    38票
  • 难度适中：
    15票
  • 制作简单：
    8票
  • 制作时间：
  • 时间太长了：
    22票
  • 时间长度适中：
    17票
  • 时间短：
    33票
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