鲅鱼丸

1

鲅鱼。

2

收拾干净。

3

鱼切开两片，用刀背拍打鱼背两测。使肉和大刺分离，鱼最好是微冻后最好使肉和刺分离了。

4

从鱼肚打开鱼，鱼皮朝下平铺在案板上，拔掉鱼身中间那层小刺，用刀顺着鱼肉的纹路，剔下鱼肉。鲅鱼刺少，好操作。

5

剔好的鱼肉，鱼皮鱼刺。

6

鱼肉剁成肉泥，鱼肉很好剁的，没几刀的事。

7

姜丝剁好。

8

稍微点一点蒸鱼豉油。

9

鸡蛋只取鸡蛋清，拌匀一下。

10

加淀粉一勺。顺一个方向搅上劲。

11

锅开，手挤成丸子。

12

入锅，不需要做熟，外皮瓷实，好存放为好。（在此也可以锅底放料，做成鱼丸汤，呵呵。）

13

捞出过一下凉水 ，控水，晾干，就可以放冰箱泠冻了，随吃，随拿出几个。