桂花红豆包

将酵母粉倒入小碗中，倒入少许温水，轻轻搅匀。

面粉倒入大盆中，拨散开，中间挖一小洞，倒入酵母水。

在旁边的面粉上分几次倒入温水。

和成软硬适中的面团。

在屉上抹少许油。

锅中倒入些温水，放上屉，将面团放到屉上，盖上锅盖。放置于温暖处饧发。

发至原来面团的两倍大，用手指摁压后出现小坑不回弹即好。

取出面团放到撒有少许面粉的面案上，揉成表面光滑的面团。

取适量面团搓成长条，揪成单个重40克左右的剂子。

摁成圆饼状。

擀成周边略薄中间略厚的包子皮。

放入适量豆馅，包成包子状，将收口处摁扁。

将光滑的面向上，放于面板上，双手置于两侧将豆包搓成椭圆形。

静置10分钟。

蒸锅中另换干净的冷水，水量约为距锅底食指第二指节处。放上蒸屉，刷少许油，摆入豆包。每一个豆包间及距离锅边都要有至少一指宽的空隙，盖上锅盖，中火开始蒸。

冒出热气后转大火，蒸10分钟左右，关火。静置10分钟，再揭开锅盖。