蝴蝶虾

大青虾去头去皮，挑去虾线，在腹中间切一个口，将尾部穿过去，用盐 料酒 葱姜丝腌20分钟。干淀粉备用。

这时可以做黄瓜盘饰，将黄瓜竖切两半，斜切薄片，一端连接不要切断。

将两片中间的黄瓜片折回，做成 一朵花。

做好的黄瓜盘饰。

开始炸虾。把腌好的虾蘸满干淀粉。

锅中倒油，油温80度左右，放入虾，炸时手捏住虾尾，让虾自然弯曲定形，再整个放入锅中。

虾炸至金黄，捞出控油。

锅中留底油，放番茄酱 白糖 生抽，加入水淀粉勾芡。

芡汁熬开，放入炸好的虾，裹匀芡汁出锅。

出锅摆盘即可。