车轮泡芙

1

将黄油，牛奶，水，糖，盐倒入锅中

2

开小火，翻炒至锅底结皮，冷却至58～60度

3

分次筛入蛋液

4

搅拌至面糊顺滑，提起呈现倒三角

5

将面糊装入裱花袋

6

烤盘上用大瓶盖沾面粉印出圆形印子

7

挤出四个圆环，剩下的面糊在空隙处挤出普通泡芙

8

放入预热好的烤箱中层，上火190度，下火170度，烘烤15分钟，表面开始上色，转上火170度，下火150度，烘烤15分钟，至表面上色均匀

9

出炉冷却。

10

开始做卡仕达酱，将鸡蛋和细砂糖混合搅拌至发白

11

开小火煮沸腾，加入低筋粉和可可粉翻炒

12

翻炒至浓稠

13

趁热加入黄油搅拌均匀

14

做好的可可卡士达酱

15

将泡芙横切

16

挤上卡士达酱

17

摆上红枣

18

车轮泡芙大功告成！