玫瑰豉油鸡

所需食材：豉油鸡宜选用嫩鸡，整鸡或者鸡腿都可以，我用的琵琶腿。老抽六勺生抽两勺，玫瑰露酒两勺混合在一起，将十片香葱两根切段。冰糖适量。

锅里放油烧热，用葱姜铺底，小火煎出香味。这道菜不要直接煎鸡皮，那样会让鸡皮老硬。

把鸡腿放下去后淋入酱油，小火烧制两分钟让鸡皮上色。

翻面再烧另外一面。

加入没过鸡腿的水，大火烧开后马上转小火加盖煮十五分钟。关火再焖十到十五分钟。

出锅，这时鸡皮应该有漂亮的焦糖色。

斩块装盘。

鸡肉滑嫩，酱香浓郁的玫瑰豉油鸡就做好了。做凉菜热菜都很好。

很适合配饭，煮玫瑰豉油鸡的鸡汤也别浪费，煮面条非好吃。

说一下玫瑰露酒，是一种白酒，广东天津都有出产，加在酱油里烧制更添风味，没有可以用料酒或者其他低度酒代替。另外豉油是广东一带对黄豆酱油的叫法。