肉蟹煲

第一步，鸡爪洗干净，我把每一个的指甲都剪掉了，有点恶心，但是为了美味，还是忍住一个个洗了起来。洗好以后把鸡爪切开，我基本上一个鸡爪分两开。把洗干净的鸡爪放在冷水里，加入姜片和料酒。这一步主要是用来去腥，所以一定要等到水煮沸，把料酒的酒蒸发掉，如果没有蒸发干净会影响味道的。水开后，可以打开锅盖，这样有利于料酒蒸发。水沸腾后，3分钟即可。

第二步，处理螃蟹。煮鸡爪的同时，我们来做螃蟹，螃蟹洗干净，掀开蟹壳后对半切开，去除蟹腮。然后把准备的鸡蛋打散，让螃蟹裸露的肉和蟹黄沾满鸡蛋，蟹壳里面灌入鸡蛋。终于知道赛螃蟹为什么用鸡蛋了，味道真的很像。

第三步，煎螃蟹，主要是为了防止蟹肉蟹黄在煮的时候流失。在油开后，把裹上鸡蛋的螃蟹放进去，小煎一会儿，你看到鸡蛋成型就可以了。这时候，加入料酒，一点就好，煸炒一下螃蟹。如果刚刚打散的鸡蛋没用完，你就直接放进油锅里，做个煎蛋，后面也会放在蟹煲里，超好吃。煎好后，直接盛到一旁的碗里。

下面进入正题了，把切好的葱姜蒜入锅煸炒，有香味后，加入辣椒和花椒，继续煸炒。辣麻的量大家根据个人口味，我比较喜欢辣，所以放了很多辣椒。然后加入鸡爪，因为螃蟹比较容易熟，所以后面再放。接着加入生抽，五香粉，蚝油，继续煸炒。

等你看到鸡爪着色均匀后，这时候就可以加入螃蟹了，然后加入水，微微淹没我们的肉蟹和鸡爪就好。每次到这里我会从锅里换到电饭煲，因为更入味，在电饭煲中加入冰糖，还有两勺韩国辣酱。到这肉蟹煲就快要大功告成了。在电饭煲用快煮或粥汤都可以20分钟15分钟都可以，根据你们喜欢的口感，我喜欢鸡爪肉质烂一点，所以煮20分钟。

下面补充一些上面遗漏的东西，根据年糕的软硬和土豆的质地选择放入时间，软的年糕基本上出锅前5分钟加入即可。之前研究菜谱看到很多人都加入了豆瓣酱，因为我不太喜欢豆瓣酱的味道，所以忽略换成了韩国辣酱，保证小伙伴们不会失望的，我真的连汤都没浪费，全给喝了。