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巧克力金字塔

制作时间：
1小时以上
菜谱简介

巧克力金字塔是西餐中的热门菜，也是去西餐馆最受欢迎的一道名菜之一；在城帮网美食频道中用户对巧克力金字塔这道菜的喜爱度达到87%，如果您也曾经做过巧克力金字塔这道菜,欢迎你告诉我们关于这道菜的制作难度,制作时间等；其实您只需根据下述的制作步骤，就能做出一道美味的巧克力金字塔；制作巧克力金字塔的食材有：可可杏仁海绵蛋糕,蛋黄,桂花糖,巧克力,打发的淡奶油等；只需花费20分钟,您就能吃到一道简单又富营养的巧克力金字塔，您也赶紧动手试试吧；小编也为您整理并收集关于巧克力金字塔在哪里吃到，你也可以去试试；
其他信息
菜系：
西餐
场景日常：
下午茶
西点：
烘焙
食材
步骤
1

覆盆子泥做法：半盒（约250g）解冻的覆盆子打泥，放在筛子上让它自己慢慢滴漏，大约半小时可以得到约180g的覆盆子泥，当然也可以直接用Puree

2

方子用到的打法奶油做法：500ml淡奶油 25g糖，打到6分发

3

蛋糕底：亚军剩下的蛋糕片，刚好有3片

4

桂花巧克力慕斯： （强调巧克力原味的部分，一定要用好的巧克力原料）蛋黄1个加7g桂花糖，隔82度热水打到发白

5

22g巧克力隔水融化，加入蛋黄液

6

取49g打到6分发的淡奶油， 4g樱桃酒，与上述溶液混匀

7

覆盆子果馅：11g覆盆子果泥加1滴柠檬汁加10g水加2g糖加1g冷水泡软的鱼胶，煮溶，用半圆形硅胶膜，冷冻5分钟凝固

8

巧克力甘那许淋面（这个分量正好淋3个金字塔）：40g巧克力 18g牛奶 18g奶油，隔热水融化

9

组装：巧克力慕斯 覆盆子果馅 巧克力慕斯 蛋糕底，冷藏3小时，用刀脱模，刮整齐侧面，淋面

10

装饰：用慕斯圈刨巧克力碎屑，沾在四周，顶上用镊子放金箔

小贴士：
份量：3个三能小金字塔模。
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  • 难度很大：
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  • 难度适中：
    15票
  • 制作简单：
    25票
  • 制作时间：
  • 时间太长了：
    27票
  • 时间长度适中：
    22票
  • 时间短：
    33票
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