山野菜包子

瘦猪肉剁成丁，加料酒、酱油、鲜贝露和适量清水搅打上劲后，放入盐、葱姜末、胡椒粉、蚝油拌匀。

小叶芹摘洗干净。

烧开水焯一下。

捞出来过冷水，这个过程时间长点没关系，我泡了大约一个小时。

沥干水分后切成末，加调和油拌匀（防止出水）。

跟肉馅调在一起，加香油拌匀。俺是用五齿耙子拌的，依稀可见耙印。

面粉加少许盐和糖加适量温水和成面团，发酵好后兑点适量小苏打水揉匀。

分成大小均匀的剂子，擀成包子皮，中间稍厚。

填上适量馅料，包成包子。

包好的包子盖保鲜膜松弛20分钟。

凉水下锅，底部抹油排在蒸帘上，大火烧开后转中小火蒸20分钟左右。

关火后等上2、3分钟后揭锅。