菜谱
城帮网--美食

地标导航

首页 > 美食 > 菜谱
推广

老奶洋芋

制作时间：
10-30分钟
菜谱简介

老奶洋芋是一道广大吃货非常喜欢的美食，口感丰富并且极具营养；在城帮网美食频道中用户对老奶洋芋这道菜的喜爱度达到91%，如果您也曾经做过老奶洋芋这道菜,欢迎你告诉我们关于这道菜的制作难度,制作时间等；其实您只需根据下述的制作步骤，就能做出一道美味的老奶洋芋；制作老奶洋芋的食材有：土豆（洋芋）,胡萝卜,酸菜,新鲜辣椒（小米椒，二荆条等）,葱姜蒜等；只需花费32分钟,您就能吃到一道简单又富营养的老奶洋芋，您也赶紧动手试试吧；小编也为您整理并收集关于老奶洋芋在哪里吃到，你也可以去试试；
其他信息
菜肴：
下酒菜
食材
步骤
1

酸菜切碎，土豆萝卜等配料洗净备用

2

土豆去皮蒸熟，萝卜同时在下面的水里煮熟

3

葱姜蒜和辣椒切碎末备用，同时准备好自制的油辣椒或者干辣椒面

4

土豆蒸到筷子能轻松扎透即可取出，萝卜也一并取出

5

锅中加入比平时炒菜油多一些的油，煸炒葱姜蒜鲜辣椒等新鲜香料

6

炒出香味后加入一个八角略煸，之后加入剁碎的酸菜

7

将所有香料煸炒均匀，至香味浓郁，期间可以溜着锅边给一点料酒，增香顺便挥发带走酸菜的酸腐气

8

加入煮软切片的胡萝卜

9

一边翻炒一边用铲子辅助将胡萝卜铲碎

10

加入蒸熟的土豆

11

一边翻炒，一边用铲子碾压和铲土豆，使其自然的形成一部分泥状还有部分保留一点颗粒状的形态

12

调入一点酱油

13

加入五香粉、花椒粉、孜然粉和油辣椒继续翻炒

14

尝一下咸淡，通常酸菜和油辣椒如果咸度已经足够就无需再加盐，或者根据各人口味增补适量盐

15

将所有调料和土豆泥翻炒均匀即可关火盛盘，起锅前加一把葱花增香

小贴士：
1、这道菜最简单的做法只需要土豆，酸菜和萝卜都可以不用，用你喜欢的各种香料如辣椒面，花椒面，孜然面，胡椒面等来调味，调料的分量和种类根据个人口味的轻重随意增减；|2、我用了成都做酸菜鱼和酸菜汤的那种酸菜，如果用云南当地腌菜制作会更地道；|3、我的自制油辣椒里有三种辣椒面，辣椒等香料的香气过油后才能表现的更好，如果这道菜直接使用干辣椒面，下料的顺序会略不同，辣椒面最好先过油煸香，但辣椒易糊，新手怕不好掌握煸炒的时机，使用已经做好的油辣椒可能更方便；|4、胡萝卜我是煮熟的，步骤图蒸盘里的萝卜拍完就丢到下面的水里了。加一点胡萝卜过油后的油色更漂亮，炒出的土豆泥色泽也更诱人，翻炒之后几乎也看不到什么萝卜了；|5、油要比平时炒菜多一点，炒这样一份，我中途又补加过两次油，考虑到热量和健康不加也可以，但油炒的土豆泥确实香。
请你来投票
综合评分：
  • 制作兴趣：
  • 不感兴趣：
    11票
  • 兴趣一般：
    11票
  • 很感兴趣：
    13票
  • 制作难度：
  • 难度很大：
    27票
  • 难度适中：
    48票
  • 制作简单：
    33票
  • 制作时间：
  • 时间太长了：
    29票
  • 时间长度适中：
    33票
  • 时间短：
    38票
去哪吃
热门标签
相关专题
查看更多

首页- 关于- 推广
粤ICP备09180838号  版权所有2024 ©城帮网