酱香羊排

羊排改块，用水冲洗后，泡水30分钟，中间换水1-2次。

过滤干泡好水后的羊排

准备好辅料，姜块去边，羊排焯水时放入，中心料改块备用，大葱切大段，香葱香菜扎成捆状

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干黄酱加水，化成糊状。

锅烧热，炒香步骤3中的各种原料

加入豆瓣酱，煸炒出红油，加入糖

加入焯水后的羊排，煸炒，后加入少许料酒

加入调好的干黄酱，继续煸炒，放入老抽调色，加入水，刚好掩盖羊排即可

大火烧开，撇除浮沫，改小火煮制1个小时，加入盐调味，口味根据自己的口味来，稍微淡一点点（因为收汁后会变咸），继续煮制30分钟

此时，羊排刚好软烂但是又不乏嚼劲，汁应该刚好收好，少许汤汁会很浓稠包裹羊排，香气扑鼻，味道鲜美（如果第一次做，水量掌握不好，汁较多时可以改大火收汁），装盘撒上香菜即可。