莴笋烧肚条是一道广大吃货非常喜欢的美食,口感丰富并且极具营养;在城帮网美食频道中用户对莴笋烧肚条这道菜的喜爱度达到81%,如果您也曾经做过莴笋烧肚条这道菜,欢迎你告诉我们关于这道菜的制作难度,制作时间等;其实您只需根据下述的制作步骤,就能做出一道美味的莴笋烧肚条;制作莴笋烧肚条的食材有:猪肚,莴笋,黄酒等;只需花费32分钟,您就能吃到一道简单又富营养的莴笋烧肚条,您也赶紧动手试试吧;小编也为您整理并收集关于莴笋烧肚条在哪里吃到,你也可以去试试;
首先是洗猪肚。这个环节很重要,洗得好不好会直接关系到成菜质量。新鲜猪肚清理干净内容物和其它杂质后,沥干水,将里子一面翻出来,置于一个较大的容器里,放几大调羹盐巴,反复搓揉几分钟,然后用清水把盐冲洗干净。
倒三分之一瓶醋,反复搓揉几分钟,然后用清水把醋冲洗干净。
再次放几大调羹盐巴反复搓揉。一直洗到猪肚上的黏液完全消失,用清水冲洗干净。再次倒三分之一瓶醋。(用醋是最大的错误,用醋洗了以后烧出来没有香味,正确的是用盐和面粉或者葱叶。)再次反复搓揉几分钟,然后用清水冲洗干净。
再次反复搓揉几分钟,然后用清水冲洗干净。将猪肚翻一面,把上面的油筋筋全部撕来甩了,然后冲洗干净。到这里肚子的清洗就算完成了。这样洗出来的肚子经下一步紧过水后绝不会有半点异味。
接半锅清水,拍一块老姜进去,水烧开了就把洗干净的猪肚放进去,同时倒半碗黄酒进去(刚放了猪肚和半碗黄酒,图中看不出水已经烧开了,各位见谅!)烧开。收中火将猪肚煮十来分钟捞起漂凉,然后将图中所示这块白色的粗皮小心刮干净,然后清洗干净。
切成条备用。莴笋头切条。葱白几段,老姜一块拍。
炒锅洗净上火,放一坨化猪油(边油是首选),只有用猪油才香。投入葱段、老姜翻炒。待有浓郁的姜葱味散发出来后,将姜葱捞起来丢掉。将肚条下锅略炒。
加水淹过面,加两调羹胡椒水(一定要加胡椒水,不能用胡椒粒、胡椒粉,这两样会影响成菜质量,不好看不说,胡椒味道还出不来。胡椒水的制作法见帖子最后部分),中火将肚条烧耙。
在莴笋上撒盐
做出来还不错吧!
食材:蒜子4颗/香叶2片/鲜辣酱2汤匙/鸡精适量/干辣椒壳适量/葱花适量/辣椒油2汤匙/花椒15粒/八角2个/小龙虾2斤/姜5片
食材:小龙虾/洋葱/红辣椒/料酒/花椒粉(花椒)/十三香
食材:大料适量/香叶适量/生抽适量/料酒适量/花椒适量/小龙虾1000g/花生油适量/大葱适量/姜适量/精盐适量
食材:干辣椒适量/料酒适量/醋适量/精盐适量/酱油适量/花椒适量/八角适量/小龙虾500g/大葱适量/蒜适量/白糖适量/姜适量
食材:小龙虾4斤/花椒25克/干辣椒60克/大蒜40克/白芝麻20克/啤酒1瓶/生姜1块/八角4克/肉蔻5克/香叶5克/丁香5克/植物油200ml/小茴香籽10克/味精1勺/黄瓜3根/青椒4个/红油豆瓣酱2大勺