巧克力花生牛轧糖

烤箱预热160°，将花生放入里面烤15分钟即可取出；

将花生去皮，挑出坏的剩下好的备用；

将所有材料称量好备用；

将白糖、水和玉米糖浆混合均匀倒入锅中开火熬制

熬的过程中不需要搅拌，如果有糖水溅起来的情况，可以改成中小火接着熬煮；

看到糖水浓稠时可以开始打发蛋清至干性发泡；

将温度计放入锅中测温度，温度升到126°时关火；

将糖浆慢慢倒入打蛋盆中，沿着侧壁倒，注意不要倒在打蛋头上，同时不断保持高速打发，让蛋白与糖浆完全融合；

融化的黄油倒入盆中打匀；

将奶粉和可可粉倒入盆中拌匀成团；

倒入花生混合；

保持盆的温度在100°，这样容易混合花生，温度低了容易结块变硬；

混合好的牛轧糖放入铺好油纸的模具里，盖上一张油纸用压板压平整；

将糖块放至凉透；

将糖块切出你想要的小大；

用专用糖纸包好糖块放入盒子里密封，手工糖放入冰箱能够保质1个月时间。