竹炭土司是一道广大吃货非常喜欢的美食,口感丰富并且极具营养;在城帮网美食频道中用户对竹炭土司这道菜的喜爱度达到88%,如果您也曾经做过竹炭土司这道菜,欢迎你告诉我们关于这道菜的制作难度,制作时间等;其实您只需根据下述的制作步骤,就能做出一道美味的竹炭土司;制作竹炭土司的食材有:汤种材料,车打芝士,鲜奶,高粉等;只需花费38分钟,您就能吃到一道简单又富营养的竹炭土司,您也赶紧动手试试吧;小编也为您整理并收集关于竹炭土司在哪里吃到,你也可以去试试;
准备好材料:(汤种可以让面团中的含水量增加,面包更容易呈现绵软的效果)
将汤种材料混合后,放入小奶锅,用小火熬煮成面粉团,放冷后入冰箱冷藏一小时待用
大容器里放入高筋面粉260g,细砂糖40g,盐1g,酵母粉4g,水145g,还有前面做好的汤种。一起混合揉搓成面团
待面团基本光滑后,加入20g无盐牛油
开始揉搓,我一直都是用甩的方法来延展和拉伸面团,让它很快出筋,短时间就可以达到很具延展性的要求。这是手工揉面的精华窍门,感谢教会我的pjaneMM
才甩了20分钟,看看这个面团的延展性——拉出的薄膜比白刮板大很多,以前我是不敢奢望手工可以做到如此漂亮的薄膜的。这么漂亮的延展性,才能做好土司。
在揉好的面团里放1g竹炭粉,揉搓均匀
变成黑黑的面团了~
把面团放入容器里,盖上保鲜膜发酵90分钟,达到2倍左右大小。我是放进烤箱40度发酵80分钟。之后在面团上插个手指,不一直塌下去也不会恢复,说明好了。(塌下去是发过了)
取出面团,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟,整形成和土司模一样边长的正方形,然后铺上车达芝士条
卷起来,放入土司模内最后发酵60分钟。
发至土司模9分满,放入已180度预热5分钟的烤箱同温度上下火烘焙约30分钟出炉后即刻脱模。土司脱模不是很容易,不粘的土司模也要即刻进行脱模
食材:小龙虾/豆瓣酱/蚝油/啤酒/葱姜蒜/桂皮/花椒/干辣椒/朝天椒/青椒/紫苏叶/鸡精
食材:小龙虾2斤/花椒25克/麻椒25克/干辣椒段60克/大蒜40克/冰糖40克/料酒40克/姜片10克/八角2个/草果1个/肉蔻5克/桂皮5克/香叶5克/丁香5克
食材:料酒适量/干辣椒适量/孜然适量/香菜适量/醋适量/花生油适量/精盐适量/冰糖适量/花椒适量/八角适量/酱油适量/小龙虾1000g/肉桂适量/大葱适量/肉豆蔻适量/小葱适量/啤酒适量/茴香适量
食材:小龙虾/洋葱/红辣椒/料酒/花椒粉(花椒)/十三香
食材:小龙虾500g/郫县豆瓣酱一勺/葱姜蒜适量/麻椒适量/辣椒适量/火锅底料一勺/香叶一片/八角一颗/鸡精适量/桂皮一小片/啤酒一罐