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榛子巧克力蛋糕

准备时间：
30分钟-1小时
制作时间：
1-2小时
用餐人数：
1-2人
菜谱简介

榛子巧克力蛋糕是一道广大吃货非常喜欢的美食，口感丰富并且极具营养；在城帮网美食频道中用户对榛子巧克力蛋糕这道菜的喜爱度达到92%，如果您也曾经做过榛子巧克力蛋糕这道菜,欢迎你告诉我们关于这道菜的制作难度,制作时间等；其实您只需根据下述的制作步骤，就能做出一道美味的榛子巧克力蛋糕；制作榛子巧克力蛋糕的食材有：黑巧克力,细砂糖,蛋黄,蛋白,淡奶油等；只需花费31分钟,您就能吃到一道简单又富营养的榛子巧克力蛋糕，您也赶紧动手试试吧；小编也为您整理并收集关于榛子巧克力蛋糕在哪里吃到，你也可以去试试；
其他信息
场景日常：
早餐/下午茶/聚会
西点：
甜品
人群：
白领
食材
步骤
1

50g黄油软化后打发。状态应该是膨胀且颜色变浅

2

将65克巧克力放在装有热水的锅里隔热融化，冷却至38度左右备用

3

将黄油打到颜色发白，体积变大时，分三次加入砂糖并充分搅打，每一次都打到黄油和砂糖充分融合后再加下一次

4

分三次加入第2步中融化的巧克力液，并充分搅打。每一次都要打到黄油和巧克力液完全融合，再加下一次

5

加完巧克力液并充分搅打均匀后，即成巧克力糊

6

三个蛋黄分三次加入并充分搅打。每一次都要打到黄油和蛋黄完全融合，再加下一个

7

加完蛋黄后，得到浓稠的巧克力蛋黄糊。如果有香草精，在这一步之后加入

8

将35克砂糖分成3份。保证打蛋器和打蛋盆无油无水。用打蛋器将蛋白打到呈鱼眼泡状态的时候，加入第一次糖，继续搅打

9

将蛋白打到呈白色浓稠状时，加入第二次糖，继续搅打

10

将蛋白打到呈现纹路时候，加入第三次糖，继续搅打。搅打到提起打蛋器时，蛋白能拉出一个弯曲的尖角，就完成了

11

取三分之一的蛋白，放入巧克力蛋黄糊中，用橡皮刮刀或者平勺轻轻翻拌均匀（不要划圈搅拌）。

12

取二分之一的低筋面粉，加入巧克力蛋黄糊中，用橡皮刮刀或者平勺轻轻翻拌均匀（不要划圈搅拌）

13

重复11、12步骤，加入三分之一的蛋白糊，再加入二分之一的低筋面粉，最后加入三分之一的蛋白糊，直到全部混合均匀。将混合好的面糊倒进蛋糕模具(模具四周预先涂油防粘)，用力震两下，震出大气泡。然后放入预热好170度的烤箱中，烤30-40分钟

14

烤蛋糕的时候准备巧克力淋酱。60g黑巧克力切成碎块备用

15

60g动物性淡奶油备用。

16

10g黄油备用

17

将15、16步骤的黄油和鲜奶油放入碗中，煮沸后关火

18

加入切成小块的巧克力，不断搅拌直到巧克力完全溶解。冷却到50度左右，需立即使用，否则会凝固

19

烤好后，取出冷却后脱模。将蛋糕横切成两片。在其中一片的切面涂上一层巧克力榛子酱。（如果没有巧克力榛子酱可以用其他酱代替，我自己是用好时的巧克力酱代替），然后盖上另外一片

20

把蛋糕放在格架上，在表面淋上巧克力浆(巧克力淋浆的制作见后文)，拿起架子震两下，再静置一会儿。巧克力浆会慢慢流动，把蛋糕覆盖，并且变得平整

21

等巧克力浆变得平整以后，把蛋糕放进冰箱冷藏4个小时以上。吃的时候拿出来切块即可

小贴士：
1、打发黄油时，一定要按照步骤，一步一步的加材料，并且保证每一步都搅打均匀。否则，如果造成油水分离，将会直接影响成品的品质。2、打发蛋白时，因蛋白在低温下不易打发，鸡蛋要提前拿到室温下回温。同时注意保证打蛋盆和打蛋器无油无水，否则也会影响打发。3、蛋白、低
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综合评分：
  • 制作兴趣：
  • 不感兴趣：
    23票
  • 兴趣一般：
    25票
  • 很感兴趣：
    43票
  • 制作难度：
  • 难度很大：
    49票
  • 难度适中：
    8票
  • 制作简单：
    44票
  • 制作时间：
  • 时间太长了：
    20票
  • 时间长度适中：
    9票
  • 时间短：
    9票
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