三色猫耳朵

菠菜洗净切段，放入料理机打成一碗绿色的菜汁；胡萝卜洗净切段，放入料理机打成一碗橙色的菜汁；紫甘蓝取5瓣叶子，洗净切碎，放入料理机打成一碗紫色的汁。菜汁用滤网滤去菜渣备用。

面粉中加一点盐，将打好的菜汁缓缓倒入面粉中（不要一次加完，而要分次加）。

用筷子搅拌成絮状的面团。

用手揉成一个不粘手的面团。

胡萝卜和紫甘蓝汁用同样方法揉成一个面团。这样三个颜色的面团就做好了。三个面团分别包上保鲜膜醒发半小时以上。

以胡萝卜面团为例。将醒发好的面团先用擀面杖擀成一个厚薄均匀的面片。

先横切，再纵切成大小相同的小块。切好的小丁撒上干面粉，防止粘到一起。

准备一张竹帘或者寿司帘，放一块小面团上去，用拇指的外侧在帘子上向下压一下，并快速向前搓动面块，让面块打个卷。这样，猫耳朵就搓好了。

重复以上方法，搓好所有的猫耳朵。搓好的猫耳朵撒上干面粉。

成品图。

猫耳朵做好后，开始调汤，将肉糜加入葱，姜和料酒，生抽等下锅炒，再加入木耳，平菇，豆腐丁，土豆丁，豆角粒，香菇，西红柿等等不是一煮就烂的菜，炒后加入鸡汤和水，调味。加入猫耳朵煮，要经常搅拌，注意：猫耳朵煮的时间比较长。待煮熟后，打入蛋花。根据个人口味加入醋和油泼辣子。一碗香喷喷的猫耳朵就上桌了。