牡丹燕菜是一道广大吃货非常喜欢的美食,口感丰富并且极具营养;在城帮网美食频道中用户对牡丹燕菜这道菜的喜爱度达到88%,如果您也曾经做过牡丹燕菜这道菜,欢迎你告诉我们关于这道菜的制作难度,制作时间等;其实您只需根据下述的制作步骤,就能做出一道美味的牡丹燕菜;制作牡丹燕菜的食材有:白萝卜,黄瓜,鱿鱼丝,火腿,蟹棒等;只需花费39分钟,您就能吃到一道简单又富营养的牡丹燕菜,您也赶紧动手试试吧;小编也为您整理并收集关于牡丹燕菜在哪里吃到,你也可以去试试;
准备食材。白萝卜、鱿鱼、黄瓜、胡萝卜、火腿、鸡胸、蟹棒、香菇、鸡蛋,大棒骨
棒骨洗干净,放入冷水中,倒入一点料酒,上火慢慢烧开,撇出血沫
将棒骨捞出,放入高压锅,倒入事先准备好的开水,加煮肉料,选择煲汤程序,口感选择浓郁
白萝卜洗净去皮,切成薄片
将切好薄片的白萝卜竖切成丝
切好后的白萝卜丝细而不断,从外形上接近燕窝
将白萝卜丝浸泡在凉水里,约十分钟,中间换一下水,去白萝卜的辛辣味
白萝卜丝浸泡的时候,把所有食材切成丝状。鸡胸提前煮一下,顺着纹理撕成鸡丝。
鸡蛋加一勺淀粉,打散。
煎成鸡蛋饼,切丝备用。
把切好的香菇、胡萝卜丝等食材先素后荤的顺序依次焯水
泡好的萝卜丝用纱布挤去多余的水分
挤完所有的萝卜丝放入盆中待用
撒上绿豆淀粉,绿豆淀粉要多撒一些,确保萝卜丝上全部粘有绿豆淀粉
拌好后的萝卜丝离燕窝的形态又近了一步
将萝卜丝放入蒸笼大火蒸五分钟
蒸好后的萝卜丝迅速放入冷水中,并用筷子快速划开
经过切、泡、蒸、裹粉、再蒸的萝卜丝无论是外观还是口感都已经神似燕窝
萝卜丝捞出来沥干水分放入碗中
码上所有的食材
牡丹花我用豆皮代替,先切出圆形再一分为四,最后卷成牡丹花,以胡萝卜做蕊,豆皮为花瓣
全部摆好之后
放入锅内大火蒸五分钟,让鸡丝、香菇、蟹棒、鱿鱼等香味很好的融入到“燕菜”里
蒸好之后,汤也煲好了,打开高压锅,一股香气扑鼻而来,奶白色的大骨汤让人食欲大开,稍放一点盐,将汤盛到蒸好的碗中,让大骨汤浸泡着燕菜,味道更加鲜美
切一点香葱,放入碗中,一道洛阳燕菜就完成了。有菜有汤、有荤有素、有营养有健康、有美味有漂亮!
与传统的牡丹燕菜不同我用排骨汤代替了原有的酸辣汤,口味更容易被人接受。
牡丹花一般用鸡蛋饼或者蒸蛋黄、红心萝卜来做,我用豆腐皮一样美美哒~
食材:小龙虾15只/姜片适量/蒜瓣10个/老干妈辣酱1勺/香锅辣酱1勺/蚝油1勺/大酱1勺
食材:小龙虾2斤/麻椒25克/干辣椒段60克/大蒜40克/冰糖40克/啤酒300毫升/姜片10克/八角3-4个/香叶5克/小茴香5克/植物油200ml/辣椒酱50克/干黄酱50克
食材:小龙虾/姜片/花雕酒/大料/桂皮/香叶/陈皮/豆瓣酱/火锅底料/花椒/麻椒/胡椒粉/白糖/生抽/少于茶叶
食材:郫县豆瓣酱50g/料酒20ml/花椒5g/胡椒粉3g/大蒜适量/小龙虾500g/精盐5g/姜20g
食材:小龙虾两斤/洋葱一小个/辣椒三两/花椒二两/啤酒一罐/大蒜,大葱,姜适量/食盐适量