小炒月牙骨是一道广大吃货非常喜欢的美食,口感丰富并且极具营养;在城帮网美食频道中用户对小炒月牙骨这道菜的喜爱度达到69%,如果您也曾经做过小炒月牙骨这道菜,欢迎你告诉我们关于这道菜的制作难度,制作时间等;其实您只需根据下述的制作步骤,就能做出一道美味的小炒月牙骨;制作小炒月牙骨的食材有:月牙骨,水芹(香芹),鲜马蹄(罐头也可),鸡精,白胡椒粉等;只需花费27分钟,您就能吃到一道简单又富营养的小炒月牙骨,您也赶紧动手试试吧;小编也为您整理并收集关于小炒月牙骨在哪里吃到,你也可以去试试;
带肉月牙骨三个,大概300克左右。之所以选择肉较多的月牙骨原因有三:1,增加整道菜品的香味。2,增加菜品着色度。3,增加整道菜口感上的层次感,钢中有柔柔中带钢。先将月牙骨冲洗干净,刀切至2-3毫米厚度的片儿。原料放于容器中加盐、鸡精、胡椒粉和料酒码味儿。
水芹洗净摘筋切段儿。马蹄去皮切厚2-3毫米的片儿待用。
葱、姜、蒜切指甲片儿,辣椒斜刀切段儿。
锅烧热下入食用油,四成油温下入月牙骨煸炒。建议油温不要过高以免脆骨口感还未达到要求周围肉质部分已经变硬。带月牙骨煸炒至白色时再继续进行煸炒,并将葱、姜、蒜和辣椒一并放入锅中炒香。之所以要倒呛锅是由于脆骨需要长时间煸炒,过早放入会影响菜品品质。观察月牙骨肉质部分微微发黄色就可下入生抽老抽、少量盐、鸡精继续煸炒至生抽老抽挥发,颜色均匀包裹住脆骨。此时放入水芹、马蹄快速翻炒至断生,为保持脆嫩的口感芹菜和马蹄不宜炒老。
装盘,将一勺老干妈淋到成品上,大功告成。这道菜老干妈没有选择放入锅中一同进行煸炒,起到的是画龙点睛的作用,以免口味上喧宾夺主。
食材:龙虾1000g/香菜100g/八角1个/花椒10g/生抽适量/麻辣酱适量/料酒适量
食材:小龙虾1000g/植物油适量/鸡精少量/香葱50g/姜片8片/料酒2勺/辣椒粉适量/花椒一小把/八角2个/草果1个/桂皮适量/小茴香适量/白芷适量/香叶5片/陈皮适量/生抽适量/老抽适量
食材:小龙虾/葱丝适量/姜丝适量/蒜丁适量/辣椒适量/麻椒适量/白醋适量/料酒适量/麻辣花生适量
食材:小龙虾700g/青椒1根/土豆2个/桂皮2个/香叶4个/八角2个/干辣椒8个/姜片6片/花椒适量/郫县豆瓣酱1勺/料酒1勺/啤酒500ml/冰糖6个/海鲜酱油适量
食材:小龙虾1000g/红99火锅底料150g/啤酒500ml