咖喱堡

1

馅料：玉米油1/2小勺，洋葱25克，猪肉馅50克，咖喱块1/2小块，水1/2大勺，黑胡椒粉1/8小勺，

2

洋葱洗净切丁，

3

锅烧热，倒入玉米油，

4

加入洋葱，炒软炒香。

5

加入肉馅，炒至变色。

6

加入咖喱块和水，边煮边搅拌至汁水收干。

7

熄火，加入黑胡椒粉拌匀，

8

出锅，晾凉，备用。

9

面团：高筋粉100克，细砂糖5克，盐1/4小勺，咖喱粉1/4小勺，干酵母1/4小勺，蛋白20克，水42克，黄油5克

10

装饰：黑芝麻1/2小勺，玉米淀粉适量

11

将面团料除黄油外，倒入面包桶，

12

启动和面程序，

13

搅拌成均匀面团，加入黄油，

14

再次和面程序，搅拌至能拉出薄膜。

15

放入大碗，进行基础发酵。

16

面团长至2倍大。

17

取出，分割成三等分，滚圆，松弛5分钟。

18

按扁，

19

包入适量馅料。

20

捏紧收口，按扁。

21

两面粘上黑芝麻，

22

裹满玉米淀粉，

23

放入烤盘中的模具里，进行最后发酵。

24

面团长至9分满，

25

表面洒少许淀粉，

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盖上土司盒盖。

27

放入烤箱，中层，盒盖上压重物，上下火180度，烤约18-20分钟。

28

表面上色，出炉。

29

脱模晾凉。