台湾烤香肠

1

准备好所有食材和用具。

2

先将肉洗净去皮去筋，切成小块。

3

放入绞肉机里。

4

搅打成肉馅。

5

加入一袋台湾烤肠调料和适量的红曲粉。

6

搅拌均匀。

7

用打蛋器搅打20分钟以上。

8

肉呈胶质状态，有弹性即可。

9

羊肠衣提前用清水浸泡后，去水，用黄酒浸泡。

10

将肠衣套在灌肠机上。

11

放入肉馅，开始灌肠。

12

灌好的香肠用细针扎眼排气。

13

再按自己的喜好，扎成小节。

14

放在阳台风干。

15

一个晚上即可，外皮稍微发皱就可以收回。

16

烧一锅水，水温80-85度即可。

17

将晾晒的香肠放入热水里。

18

在火上开小火煮，一直保持70-80度的水温，不要沸腾。

19

煮30-40分钟，香肠成熟。

20

将香肠捞出放入冰水里激一下，收紧外衣。

21

然后逐个剪去扎香肠的线，冷冻保存，随吃随取。

22

吃的时候，可以放锅里煎一下，也可以在锅里蒸，在烤箱里烤，随意。