卡通慕斯

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蛋糕胚材料准备

2

慕斯材料准备（6个量）

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鸡蛋用分蛋器先分开备用

4

牛奶，油先一起搅拌均匀

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再加入蛋黄和20克的细砂糖搅拌均匀

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筛入低筋粉搅拌均匀至无粉状待用

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蛋清打发泡后加入60克的细砂糖打发至硬性发泡

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取三分之一打发的蛋清加到蛋黄部分用刮刀翻拌均匀

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再倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均匀

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拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘中

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用抹平刀将面糊表面抹平，在桌上震两下排面糊中的空气，再放进烤箱中层

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上下火170度烤25分钟左右，烤至表面金黄色并且用牙签扎进去取出来时，牙签上没有湿湿的黏带物即可

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烤好取出立马倒扣在冷凉架上

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冷凉不烫手后，撕去底部油纸备用

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鱼胶粉先倒冷水里泡溶解待用

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糖粉倒酸奶里一起拌匀隔热水加热至糖粉溶化即可

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淡奶油打至有明显纹路即可，不用打十分发，待用

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泡溶解的鱼胶隔热水溶化成液态

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溶化的鱼胶倒入酸奶糊里搅拌均匀

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再将酸奶糊倒入打好的淡奶油里用手动打蛋器搅拌均匀

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做好的酸奶糊倒量杯里，再将酸奶糊倒入模具里八分满

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将事先准备好的蛋糕薄胚用圆形慕斯圈刻出圆形胚

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将圆形蛋糕胚放模具里慕斯表面盖好，放冷藏冰箱冷藏几个小时至凝固即可

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慕斯凝固后从冰箱取出，用热毛巾敷在模具底部几秒钟，让模具底部受热好脱模

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手按着蛋糕胚一边，用力慢慢推出慕斯，脱模成功

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脱模的慕斯翻过来放蛋糕转台上

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淋上打算做的卡通物颜色的果膏

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待果膏自然流下后，将慕斯移到小盘子中间放好

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最后将卡通脸谱巧克力插片组装放好即可

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完成