凉拌椒麻鸡是川菜中的热门菜,也是去川菜馆最受欢迎的一道名菜之一;在城帮网美食频道中用户对凉拌椒麻鸡这道菜的喜爱度达到77%,如果您也曾经做过凉拌椒麻鸡这道菜,欢迎你告诉我们关于这道菜的制作难度,制作时间等;其实您只需根据下述的制作步骤,就能做出一道美味的凉拌椒麻鸡;制作凉拌椒麻鸡的食材有:小公鸡整只,青花椒(以花椒油浸泡2~3天),杭椒,小葱,独头蒜等;只需花费10分钟,您就能吃到一道简单又富营养的凉拌椒麻鸡,您也赶紧动手试试吧;小编也为您整理并收集关于凉拌椒麻鸡在哪里吃到,你也可以去试试;
主要材料备齐。
青花椒用花椒油浸泡2~3天备用;
小公鸡尽量整只不要超过750克,洗净后从中间横切两半置于盘中;
取蒸锅,放入3大碗水,水开之后放入鸡盘,猛火整至18~20分钟;
蒸好的鸡拿出晾凉至表面没有热气后,在鸡皮表面均匀涂抹一层麻油;
抹好麻油待鸡彻底晾凉后,斩成小件放入盘中;
待鸡晾凉的过程中,将新鲜杭椒切成小圈儿、青葱切段、蒜头切成蒜块儿备用;
炒锅内加底油, 文火热油后放一把以花椒油浸泡过的青花椒,慢慢炒出香气儿;
接着连油带花椒一起浇在鸡块上;
最后拌入杭椒圈儿(生的)、葱段、蒜块,再将蒸完鸡剩余的鸡油汤底浇在鸡肉上,加入适量生抽、盐、白糖、花椒粉充分搅拌均匀,这道菜就完成了。
食材:小龙虾1kg/豆瓣酱2大勺/花椒B5g/麻椒B5g/辣椒B5只/冰糖A10g/耗油A2大勺/酱油A少许/盐A少许/麻油一小勺/香葱一小把/十三香10g/红辣椒一个/香叶B5片/小荤香B5g/草果B2个/肉豆蔻B1个
食材:小龙虾2斤
食材:小龙虾1000g/麻椒5g/辣椒30g/蚝油适量/白砂糖适量/料酒适量/甜面酱适量/鸡精少许
食材:小龙虾1000g/大葱段适量/八角 大料 花椒适量/魔芋200g/洋葱一个(小)/酸菜100g/泡辣椒适量/辣椒适量/干辣椒适量
食材:小龙虾250g/干辣椒5g/鲜麻椒5g/大葱20g/生姜3片/香叶5片/小茴香3g/生抽适量/老抽少许/白酒少许/蚝油适量/辣酱适量