榴莲冻芝士

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材料合照

2

开始制做乳酪糊时，吉利丁用冷水泡上软化

3

饼干装保鲜袋用擀面杖敲碎，擀成细末，过筛两三次

4

黄油隔水融化

5

融化好的黄油与饼干末拌匀

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拌好的饼干末放在模具底部，用勺子压实，放冰箱冷冻或冷藏

7

榴莲用料理机打成泥

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室温软化的奶油奶酪加上白糖用手抽打至顺滑

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牛奶隔水加热后放入泡好的吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化

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打好的奶油奶酪分6次加入牛奶与吉利丁的混合液，不要一次加入，会油水分离

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乳酪与牛奶混合均匀后加入榴莲泥混合均匀

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淡奶油打至6分发可以缓缓流动的状态

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打好的奶油与乳酪糊混合均匀，形成芝士糊

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混合好的芝士糊倒入模具一半

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放一层芒果丁在芝士糊上

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再倒入另一半芝士糊，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏6小时以上

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用电吹风吹一圈模具边缘，立即脱模，装饰上芒果花、蓝莓