清凉一夏是一道广大吃货非常喜欢的美食,口感丰富并且极具营养;在城帮网美食频道中用户对清凉一夏这道菜的喜爱度达到89%,如果您也曾经做过清凉一夏这道菜,欢迎你告诉我们关于这道菜的制作难度,制作时间等;其实您只需根据下述的制作步骤,就能做出一道美味的清凉一夏;只需花费47分钟,您就能吃到一道简单又富营养的清凉一夏,您也赶紧动手试试吧;小编也为您整理并收集关于清凉一夏在哪里吃到,你也可以去试试;
面粉一碗量,我用的是矿泉水,温水,加入盐和面,揉成面团静置十分钟。
开始洗面,洗面是有方法的,一开始在度娘上查了很多资料都没有说。这里自己摸索出来的经验拿出来和大家分享,水一次不要太多,不断柔面,看到水变成浓浓的白白的倒入一个干净的碗(稍大一点的),继续倒水洗面,洗到一半的时候面团会散开,感觉已经洗不出来了,这里一定要坚持,再倒三次水洗。
这个是洗好的面团,结成一团,不是散开的,滑滑的手感,看到旁边的水是清透的,没有白白的
第二天入锅前将洗过的面团蒸熟,面粉水静置后会分出两层,轻轻的用勺子将上面一层水勺出来,尽量勺干净些,动作要轻,下层很容易跑上来。勺干净后将下面的搅拌均匀,拉出来的水滴是很滑的感觉。
淘宝买的凉皮罗罗,淘了两个不锈钢的,两边有个小耳朵,蒸熟后会用筷子插进去,把罗罗快速拿出来还不烫手,非常好。提前准备一盆冷水。罗罗洗干净刷一层油(提前烧热过的)
锅里的水量把握好,能让罗罗飘在水面上,千万不要用架子放罗罗。喜欢厚一点凉皮的就多放些面水。
大火蒸三分钟,看到凉皮有鼓泡泡就可以了,将罗罗放到凉水盆上飘着。前面我说要两个罗罗,这里就要另外一个上场了!一个冷却另一个在锅里蒸。
凉皮冷却下来可以整张撕下来,切成小段
我这里提前熬好了蒜油和辣椒油,这里就直接用了。
准备黄瓜丝,花生碎,葱花等
蒸熟的面团冷却后切小块,放凉皮上。酱油醋等调料依个人口味酌量添加。来吃吧!忍不住了!
食材:小龙虾2斤/花椒25克/麻椒25克/干辣椒段100克/糖蒜40克/大蒜40克/白芝麻20克/冰糖40克/白酒40克/姜片10克/八角3-4个/草果1个/肉蔻5克/桂皮5克/香叶5克/丁香5克/植物油200ml
食材:郫县辣酱适量/麻椒适量/花生油适量/精盐适量/八角适量/酱油适量/小龙虾500g/大葱适量/蒜适量/白酒适量/白糖适量/姜适量
食材:小龙虾15只/姜片适量/蒜瓣10个/老干妈辣酱1勺/香锅辣酱1勺/蚝油1勺/大酱1勺
食材:小龙虾1000g/植物油适量/鸡精少量/香葱50g/姜片8片/料酒2勺/辣椒粉适量/花椒一小把/八角2个/草果1个/桂皮适量/小茴香适量/白芷适量/香叶5片/陈皮适量/生抽适量/老抽适量
食材:去头小龙虾500克/豆豉适量/老抽适量/胡椒粒一把/干辣椒一大把/料酒适量/冰糖粉适量/植物油120ml/纯净水适量