七彩炒面

准备材料。用于炒面的材料当然尽可能的都切成丝。

这是紫薯没错，怎么看都像黑薯呢？

紫薯有喜欢把颜色分给别人的坏习惯，所以用热油软炸一下，让它收敛一点。因为切丝，所以炸到变软就可以。

胡萝卜、土豆和辣椒用水烫一下。一来容易熟，二来辣椒也去掉辣味，（家有小孩不能吃辣），炸过的紫薯也要过一下水，两秒钟就够了，因为紫薯表面有很多淀粉，炸过之后会沾一块。

把干面团煮熟控干备用。煮的时候加点油，待会儿炒的时候不容易粘一块。

个人习惯，炒面先炒蛋，面条不沾锅。

先炒各种配菜，加盐味精炒匀。

最后下面条，在面条上加酱油上色，加胡椒粉提味。面条太长就用铲子铲短些别客气，如果不容易炒匀可以找双筷子帮忙。

你瞧瞧，你瞧瞧。这么好看的炒面能不多吃一盘吗？