菠萝肉段

1

将猪肉洗净，切成肉段。

2

放入适量盐。

3

放入少许五香粉。

4

放入料酒。

5

抓拌均匀后，放入少许油。

6

搅匀，静置10分钟。

7

菠萝去皮去芯后切成小块。

8

在碗中放入适量白糖、白醋、番茄酱。

9

搅匀。

10

取一些菠萝块挤出汁滴入酱汁中，搅匀成番茄酱汁。

11

盆中放入适量淀粉、水，搅匀成抓起一块后顺手向下淌的淀粉糊。

12

炒锅中放入少半锅油，待油温升至约7成热时将肉段逐条沾满淀粉糊，逐步下入油锅中。

13

将肉段分几批炸制，变色后捞出再下入未炸过的炸，直至将全部肉段都炸过一遍。

14

将火转大些，待油温升高后一次放入全部肉段，炸至上色后马上捞出。

15

炒锅中留少许油，待油温升高后转小火，放入调好的蕃茄酱汁，放入适量水，搅匀。再转大火，淋入适量水淀粉，搅匀。

16

放入肉段、菠萝块，少许白醋，炒匀。再淋入少许油，翻炒均匀后盛出即可。