裤带面

1

面粉中加入适量食盐。

2

加适量清水揉成硬一些的面团。

3

盖上湿笼布醒发15分钟。

4

再揉光亮，如此反复三次，将面揉好。

5

用擀面杖将揉好的面团压扁，擀开。

6

在面饼表面再撒些面粉，用擀面杖卷起并擀平，一边改变卷的方向，一边慢慢擀开。尽量擀成薄的大面皮，圆形、长方形均可

7

擀好的面饼。

8

把面皮层叠起来，为避免粘在一起，要在面皮间撒上一层面粉。

9

每隔3公分切上一刀。

10

把面条提起抖掉多余的面粉，备用。

11

胡萝卜洗净切小丁。

12

木耳泡发洗净切丁。

13

豆干切小丁。

14

热锅下油，放入葱姜末炝锅。

15

放入胡萝卜和木耳翻炒至断生。

16

再加入豆干炒匀。

17

加入适量清水，盐翻炒均匀。

18

盖盖小火炖5分钟，关火盛出备用。

19

在碗中加入适量辣椒面和食盐。

20

加花生油加热。

21

油中放入竹筷，竹筷开始迅速冒泡，这样的油温正好。

22

将热油浇入辣椒面中。

23

用小勺拌匀，即成油泼辣子。

24

锅中将水烧开。

25

下入擀好的裤带面煮熟。

26

盛入碗中。

27

加上臊子和油泼辣子即可食用。